卷心菜俗稱甘藍。 冬、春育苗，春栽夏收的，稱為夏甘藍；夏季育苗，秋季栽培，秋、冬收獲的，稱為秋甘藍。
這個季節我們吃到的秋卷心菜一般從6月中下旬到8月上旬育苗，9月下旬至11月上旬收獲。
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
每100克圓白菜所含營養素如下：
熱量（17.00千卡）蛋白質（1.50克）脂肪(0.10克）碳水化合物（3.20克）膳食纖維(0.80克）維生素a（20.00微克）胡蘿卜素（120.00微克）硫胺素(0.04毫克） 核黃素(0.05毫克） 尼克酸(0.60毫克）維生素c（31.00毫克）維生素e(0.76毫克）鈣（50.00毫克）磷（31.00毫克）鈉（57.50毫克）鎂（11.00毫克）鐵(0.70毫克）鋅(0.38毫克） 硒(0.49微克）銅(0.05毫克）錳(0.15毫克） 鉀（124.00毫克） 卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
卷心菜的功效
1、殺菌、消炎
新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。
2、抗衰老
在卷心菜中富含延緩衰老的抗氧化成分，這種成分能有效的抵抗細胞的老化，延緩細胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。愿意讓自己衰老的慢一點的女性可以多吃一點卷心菜。卷心菜含有很多非常豐富的營養物質，因此，多吃卷心菜對皮膚美容也非常的有幫助。
3、防治高血壓
卷心菜中的鉀的含量較高，因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。
4、殺死白細胞
卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
5、含有維生素u
這是一種新型維生素，而卷心菜中就含有這種維生素，這是它的一大特點，其他的蔬菜很少含有，維生素u具有保護黏膜細胞的作用，因此對胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。
6、治療潰瘍
卷心菜富含維生素u，這是一種“潰瘍愈合因子”。維生素u對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。
7、抗癌作用
卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
8、預防胃潰瘍和脂肪肝
從卷心菜中發現的維生素u，有幫助受傷的腸胃黏膜再生的作用，對胃潰瘍和十二指腸潰瘍等都有效。北平健康小常識甚至還有防止肝臟內多余脂肪堆積的作用。
9、維生素c能幫助恢復疲勞
備受關注的癌癥預防效果。卷心菜含有多種抑制癌細胞活性化的強力物質，如異硫氰酸酯、吲哚化合物和過氧化物酶等，因此成為備受關注的食物。
10、有預防健忘癥的效果
中醫上認為卷心菜有健腦的作用，可以預防健忘癥。食用方法也很多，可以說是適宜老年人的最佳食材。
11、能幫助提高睡眠質量
卷心菜性平、味甘，歸脾、胃經；可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛，對睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥具有食療作用。