??19日，云南農業大學普洱茶學教育部重點實驗室、云南省食品安全管理學院、云南省生物大數據重點實驗室聯合發布最新研究成果，回應社會上高度關注的“普洱茶是否致癌”這一問題。研究顯示，在部分黃曲霉毒素檢測方法下，茶葉中的茶多酚和茶色素會嚴重干擾檢測結果，經對相關樣品進行科學檢測，結果表明普洱茶不含黃曲霉毒素。
??據了解，黃曲霉毒素是一種由在發霉變質食品上生長的霉菌產生的毒素，是對人類健康危害極為突出的一類霉菌病毒。目前國內外先進可靠的黃曲霉毒素檢測方法有“酶聯免疫吸附法”“高效液相法”和“液質串聯法”3種。在“酶聯免疫吸附法”“高效液相法”檢測中，由于普洱茶中茶褐素強吸附力、強著色力的特性，導致測定結果呈“假陽性”，即從不含黃曲霉毒素的樣品中檢出黃曲霉毒素，這也是近期部分研究和檢測機構從普洱茶中檢出黃曲霉毒素的原因。2017年6月，我國公布了最新版的黃曲霉毒素檢測方法，其中明確表明“酶聯免疫吸附法”不適于茶葉中黃曲霉毒素的檢測。在“液質串聯法”檢測中，普洱茶樣品未檢出黃曲霉毒素，但這一檢測方法也存在技術要求高、成本高、檢測時間長等不足。
??針對相關黃曲霉毒素檢測方法在茶葉檢測中的不足，云南農業大學研究團隊開發出去除茶多酚和茶色素干擾的“改良型酶聯免疫吸附法”，并對相關普洱茶樣品進行了“改良型酶聯免疫吸附法”“液質串聯法”檢測，結果均為不含黃曲霉毒素。相較于“液質串聯法”，“改良型酶聯免疫吸附法”成本僅為其二十分之一。同時，云南農業大學也與省農業廳達成合作，在國家農業農村大數據中心云南分中心率先建立“普洱茶質量安全可追溯體系及普洱茶質量安全大數據”，對全國1萬份普洱茶樣品進行檢測，確保普洱茶質量安全。
??“科學實驗驗證，未經過二次污染的普洱茶不含黃曲霉毒素，相反，普洱茶中的茶多酚還有抑制黃曲霉毒素的作用?！痹颇限r業大學校長盛軍介紹說，云南農業大學與臺灣相關研究機構的合作研究表明，普洱茶發酵時即使加入黃曲霉菌，發酵結束后，黃曲霉菌不但不能大量繁殖反而還大幅減少，甚至檢測不出。在普洱茶傳統發酵和機械化半自動發酵實驗中，通過對發酵茶葉微生物種類變化的全程監測，均未檢測到產生黃曲霉毒素的霉菌種類生長。（記者 季征）