這一說法在小龍蝦淡季尤為適合。
眼看秋冬季小龍蝦基本斷貨，各小龍蝦店紛紛關門，利榮集團卻在全國各地開起連鎖店：石家莊“利榮家、北京門頭溝“利榮家”、 沈陽“利榮家”、天津濱河“利榮家”、天津武清“利榮家”、唐山“利榮家”……據了解，利榮集團還計劃在全國范圍內遍地開花！
利榮集團董事長，“中國小龍蝦女王”陳莉榮這樣做自然有她的道理。魄力背后，是創造“小龍蝦餐飲不過冬模式”的實力。
重裝推出“ 利榮家”，直面小龍蝦餐飲寒冬
今年四月，利榮集團正式推出自主餐飲新品牌“利榮家”，為迎接小龍蝦淡季提前做好鋪墊。
陳莉榮深知，餐飲企業的風險在于食材的選擇和質量保證上。龍蝦飼養環境、新鮮程度、加工處理和流通過程的安全和規范性等因素都可能影響小龍蝦最終在餐桌上呈現的品質。而對小龍蝦淡季而言，除了保證優質原材料的供應外，價格也是不容忽視的一個問題。
“利榮家”旗下店面的小龍蝦均為自有產業和渠道的食材，從源頭上保障了食材的品質，讓消費者切身體驗和感受到了利榮集團在小龍蝦養殖加工、冷鏈配送、風味美食系列等方面多年來的積累和成果。同時，得益于利榮集團“小龍蝦從源頭到消費者的全產業生態經營鏈”，即使在淡季，“利榮家”的小龍蝦價格也相當誘人。
重點發力北方地區，“四季網紅”背后的布局
隨著冬季的到來，“利榮家”的店面也越來越多。從利榮集團的布局來看，其背后可謂暗藏玄機。
9月份，石家莊“利榮家”、北京門頭溝“利榮家”先后開業。11月底，沈陽、天津濱河、天津武清等多家“利榮家”投入運營；今年底，唐山、承德利榮家2店即將開張……
正如利榮集團運營部總經理尹倫海所言，“湖北等大部分南方小龍蝦產業已經處于成熟期，而北方市場仍有開發余地。”利榮集團重點發力北方地區，無疑是打造全國知名品牌、做“四季網紅”的重要一環。
極致追求口味，“利榮家”冬季不“放假”的秘密
對小龍蝦餐飲業來講，口味是客流量的首要保證。“利榮家”極致追求口味，每一種不同做法的小龍蝦，采用不同的油料，不同的香料，以體現出小龍蝦的鮮、香、麻、辣?？谖陡鼭庥?，層次感更強，這正是其冬季敢于不“放假”的秘密。
以潛江最具代表性的“油燜大蝦”為例，僅從對它的處理方式來說，就可看出“利榮家”的不同之處。剪頭、開背、去小爪……既要按步驟處理干凈，又要確保3小時內下鍋，以確保蝦的水分不流失，蝦肉口感更勁道。
小龍蝦淡季來襲，還好有“利榮家”能讓吃貨們大快朵頤，把來自小龍蝦的鮮美滋味吸入五臟六腑……