當今，數據驅動消費的形勢改變了人們的生活方式，尤其是線上的食品消費者更加注重食用安全。但是如何將最熱門的技術——區塊鏈應用到食品供應鏈，如減少浪費、防止食品欺詐并建立公眾對中國食品安全的信心成為此次星研會的重點。
區塊鏈技術的安全性、數據保存、聯網功能可規避傳統的網絡安全障礙，幫助企業建立食品供應的創新協作模式，讓所有參與方的交易記錄實現信息共享。將區塊鏈應用到食品安全領域可讓我們享用更安全、更新鮮的食品。
上海市食品學會理事長潘迎捷、Biointellipro公司總裁羅揚銘和上海食藥監局宣傳處處長陳祖堯分別就健康食品的產業發展、國際食品安全現狀和上海食品安全的輿情狀況發表了主題演講。潘迎捷表示，我國“十三五”規劃提出，食品行業的轉型升級和可持續發展需要創新的科技支持。“營養保障是國家經濟發展的核心驅動，而新技術的應用能夠有效提高整個健康食品行業的營養監測和安全防范能力，例如新型檢測技術能更精準地檢測出病源因素和污染源，從而幫助我們采取有效的防治及應對措施。”
沃爾瑪食品安全協作中心執行主任嚴志農、旺旺集團生產研發群生產中心副總處長陸健、頂新國際集團便利、餐飲連鎖事業食品安全與安心辦公室副總經理劉成章以及普華永道食品行業誠信服務部經理馮晨晨分別就區塊鏈在食品追溯中的應用、區塊鏈對制造業食品安全管理的作用、物聯網與區塊鏈技術的應用和探索發表了主題演講。
藝康集團大中華區食品飲料副總裁潘世昆表示：“數字化影響著我們的日常生活，然而數字化不應只體現在技術本身，也應體現在我們日常關注的食品安全應用上。藝康始終致力于為客戶提供食品行業的深度洞察和豐富的技術支持，數字化在食品供應鏈的應用可有效提高數據使用率，幫助企業預測分析并提供電子報告和解決方案，從而為客戶創造更多價值。”
關于中國食品健康七星公約聯盟
中國食品健康七星公約聯盟是由第一財經、藝康集團聯合發起，由中國食品科學技術學會擔任技術支持，中國連鎖經營協會擔任行業合作伙伴。中國食品健康七星公約聯盟的宗旨是以中國食品健康七星公約的優秀實踐為基礎，致力為中國的食品安全起到推動作用，聯系政府、行業組織、食品安全專家、企業、媒體及公眾，集合全社會的力量，分享食品安全最佳實踐案例，讓消費者能吃到更多更好更健康和安全的食品， 同時提高消費者的食品安全認知水平，從而提升中國食品企業的整體品質。聯盟工作主要集中在三方面：樹立行業標桿(舉辦“中國食品健康七星獎”)、推動公眾科普、促進行業交流。