全面開放,共商共享。今日(4月21日),2018中國首屆巴沙魚營養與飼養技術研討會在廣東湛江盛大開啟,巴沙魚產業鏈上下游專家人士以及多位企業家代表共聚一堂,共同了解目前越南巴沙魚產業概況以及全球養殖及消費現狀、普及巴沙魚相關專業知識,共同探討國內巴沙魚產業鏈失衡大背景下面臨的機遇與挑戰,共話巴沙魚產業健康發展的新未來!
作為越南巴沙魚中國進口用量最大餐飲企業之一,北京東道聯盟董事長、魚你在一起品牌創始人魏彤蓉魏總作為特邀嘉賓及餐飲企業家代表出席了本次研討盛會,并就“魚你在一起”品牌如何在巴沙魚供應鏈端深度布局,1年實現千家門店的原材料供給做出了分享,同時針對巴沙魚行業目前存在的痛點提出了自己的呼吁。
會上,魏總指出:對于餐飲而言,好產品的背后一定是有穩定的好食材做支撐,食材品質決定了一家品牌的長治久安。巴沙魚做為酸菜魚快餐的核心食材,一直以來是我們高度關注的重點。作為酸菜魚快餐品類的一員,我們對巴沙魚的采購量比較大,希望能有更穩定的巴沙魚供應鏈保障巴沙魚的品質和供給。
保障巴沙魚供應鏈供需穩定,東道在行動
巴沙魚對于酸菜魚快餐來說,是一個好的食材,因為巴沙魚肉質滑嫩,刺少,老少皆宜,同時巴沙魚食材特性的快餐基因帶來了效率的提升,很好的成為酸菜魚快餐的主要食材之一。
對于酸菜魚快餐品類而言,誰掌握了穩定的巴沙魚供應鏈,誰能給消費者提供高品質的巴沙魚,就意味著掌控了酸菜魚米飯快餐發展的命脈咽喉。
(1)為尋求巴沙魚好食材,多次深入越南
作為酸菜魚快餐的領軍者,巴沙魚的用量大戶,東道聯盟&魚你在一起高管團隊和供應鏈事業部曾多次去越南市場實地了解考察。從源頭養殖到生產加工,并與越南核心養殖基地建立戰略合作伙伴關系,開啟了從種苗、飼料、科學養殖、宰殺、加工、運輸等巴沙魚供應鏈的深度合作,進而從巴沙魚源頭鎖定內需,進而讓巴沙魚的供給更加優質和穩定。
(2)高標準、嚴要求,全面掌控巴沙魚品質
作為酸菜魚快餐品類的一員,目前“魚你在一起”在全國300多個城市已經布局了店面。面對酸菜魚快餐的主核心食材,魚你在一起深知,巴沙魚的品質會影響品牌的可持續發展,所以,對巴沙魚的質量集團總部有自己質量的標準,并有嚴格的把關。同時,魚你在一起在越南成立了巴沙魚采購辦事處,設置巴沙魚采購專員及品管人員,以便能把握好巴沙魚的品質。
(3)集團加強食材供應鏈布局與建設
2017年魚你在一起將集團總部的物流部正式升級為供應鏈運營中心,其中包括采購部、生產部、倉儲部、物流部、品控部及巴沙魚專項采購小組,強化在食材供應鏈的布局與建設。
(4)參與巴沙魚“國標”制定,促進產業規范
作為巴沙魚的下游采購企業大戶、酸菜魚快餐領域的領軍品牌。目前,“魚你在一起”已經積極參與到了《凍巴沙魚片》標準的制定中。并希望以作為標準起草單位,來保證巴沙魚的品質和產業規范,為整個巴沙魚供應鏈的綠色健康,有標準可循,有質可以保證來貢獻一份微薄之力。
在會上,魏總還直擊目前國內巴沙魚市場存在的問題與痛點,并呼吁:為了讓巴沙魚更健康的生存和良性發展,呼吁各養殖商、工廠、貿易商、終端企業進行聯合,共同建設巴沙魚生態聯盟,齊心協力共同穩固巴沙魚供應鏈的穩定,魚你在一起品牌也將為巴沙魚產業鏈條的綠色健康發展不遺余力。同時,也呼吁讓巴沙魚的價格回歸理性,回歸多方可以持續發展的價格標準上來。
目前,以巴沙魚為代表的食材供應鏈系統正在成為“魚你在一起”新的核心競爭力。隨著酸菜魚快餐市場的日益擴大,巴沙魚的供應將會變得十分重要,而我們完善的巴沙魚食材供應鏈,以及參與到巴沙魚“國標”制定和“魚你在一起”在巴沙魚產業鏈中日益重要的地位等,無疑為“魚你在一起”的高速發展,奠定了基礎。