富平縣的柿子，最獨特的是“吊柿餅”。很多人好奇，為什么要把它“吊起來”呢?
富平，取“富庶太平”之意而得名，是華夏文明重要發祥地之一。位于陜西省中部，四季干濕冷暖分明，年平均氣溫維持在13°C，日照時長2472小時的暖溫帶半干旱氣候，是孕育大尖柿的必要條件。優越無工業污染的自然環境，賜予了富平柿子果肉橙紅、透明無籽、汁多肉軟、比大部分水果還甜的特點。
每年霜降，柿子紅了，制成的柿餅果肉飽滿，晶瑩剔透，厚厚的糖霜入口即溶，沒有一絲澀味，留下滿口絲絲入扣的綿甜如瓊漿玉液一般。正因為如此，它從明朝時就被晉封為皇家貢品，如今還獲批成為中國國家地理標志產品。
陜西富平的柿餅能成為貢品，是因為他們獨特的古法匠心——將柿子“吊”起來。
據說，大多數地方曬柿餅都是直接攤開在竹席上曬，唯獨陜西富平卻是吊掛在繩子上曬，這也就是叫做“吊”柿餅的原因，這種獨特的曬法直接成就了富平柿餅的高品質。
為了讓柿餅可以吊掛在繩子上曬，富平當地的農民付出了更多的辛苦勞動和更為精細的人工管理。每到采摘時節，人們都會小心翼翼的將柿子帶著枝葉從樹上折下來。
接著就是“剪拐”，就是用剪樹枝的剪子，將每個柿子上多余的枝葉全部剪掉，只留下柿子上左右各1厘米長的樹枝。圖中這位柿農就細心地在果園做這個工作。
“剪拐”之后就是進行削皮的工作。削皮這個工作并沒有我們想象的那么輕松，需要更加小心謹慎地操作，只有這樣才可以保證只削下來薄薄一層，并能保護好柿子上帶的“拐”。
削皮后的柿子，因為還帶有那段和柿子一起成為“丁”字形的“拐”，所以吊掛起來就十分方便了?？梢钥吹綀D中的柿農在用加工好的專用塑料夾，將柿子分為四個一組懸掛起來。
曬柿餅的過程需要不停的翻動，還要捏餅。柿餅經過多日晾曬后會開始發軟，水分的多寡直接影響柿餅的品質好壞。成千上萬個柿子，要十分有經驗的人工擠壓，使果肉柔軟，組織溶化，工作量非常大。最后聚集密封，經由天然風四五天，形成柿霜。在出售之前，還要進行最后一次“剪柄”的工作。
如今，富平吊柿餅已經加入天貓正宗原產地，他們承諾：口感不到最佳不賣，掛霜不夠不賣，他們像對待孩子一樣呵護，將一顆顆極致口感柿餅完美呈現給大家。
今年在天貓雙11預售的吊柿餅，其火爆程度，可以用瘋搶來形容!