作為世界頂級珍饈,魚子醬有其獨特講究的食用方式。用精致的貝殼勺將一小匙魚子醬置于食指和大拇指間虎口處的手背上,用舌尖輕抵上顎將冰鎮的魚子顆顆碾碎享受其最純粹的口感,是地道浪漫的法式吃法。而在日常食用和高級晚宴中,魚子醬通常不作為主餐、而是作為開胃前菜或主食中的亮點搭配其他菜品一同食用。用卡露伽達氏鰉魚子醬搭配酸味厚重、香味清爽、口感細膩的頂級香檳,將會帶來一場海洋與陸地相互碰撞的味覺盛宴:海洋的清新夾雜濃郁的奶香和杏仁的香甜氣息在口腔內躍動,香味層層綻放,奏響味蕾上的交響。
如今,老餮用貝殼湯匙賞味魚子醬,名門用魚子醬美膚駐顏,就連天馬行空的藝術家們都以“魚子醬”為創作靈感,魚子醬幾乎已經成為衡量豪奢生活的標桿。
在部分人看來,“魚子醬”顧名思義就是“魚子”做成的醬。但并非所有魚產的卵都可以制成魚子醬。根據國際餐飲文化的標準,只有經過輕微鹽漬的鱘魚卵才能被稱作魚子醬。而被稱為“活化石”的鱘魚對生長環境要求很高,只適合生長在0℃到28℃的水域里。由于人類的大肆捕撈,野生鱘魚目前已瀕臨滅絕。為保護野生鱘魚,我國已全面禁止野外捕撈,積極鼓勵人工養殖。
為響應這一可持續環保政策,杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司在擁有573平方公里的中央水域,85%的森林覆蓋率,深達7米的湖水可視度,以及豐富的溶氧與充分的水交換的千島湖環境中,引進西伯利亞鱘、俄羅斯鱘、歐洲鰉等6個珍稀品種,開啟國內鱘魚養殖的先河。除了通過對水質、溫度、溶解氧等養殖條件進行精細管控以高度還原野生鱘魚的生態環境外,這家公司還沿用伊朗傳統古法生產魚子醬,在低溫環境下僅用15分鐘就完成了取卵、清洗、篩選、瀝干、腌漬等十六道工序,以保證鱘魚卵更高的新鮮度。經過十多年來的不懈努力,該公司生產的卡露伽魚子醬產量已超過俄羅斯和伊朗等魚子醬原產國,成為世界上鱘魚養殖規模及魚子醬產量最大的科技創新型企業。
十一黃金周即將到來,秋高氣爽的天氣正是出行的好時節。與家人朋友一起去上榜的米其林餐廳聚餐,或是去到此時五彩斑斕、詩意萬千的千島湖縱情湖光山色,開啟一趟生態環保的“鱘”味之旅,在這個金秋的世外桃源里細品世界頂級珍饈,樂享人間至上美味,是眾多熱愛生活的美食家的絕佳之選。