12月18日，第一財經商業數據中心(CBNData)聯合天貓新勢界發布《2019年線上甜食消費趨勢》?；贑BNData消費大數據，以線上甜食品類及用戶為主要研究對象，洞察線上甜食市場現狀及未來發展趨勢。
近年來，伴隨著休閑食品市場的發展，消費者對甜食的熱愛與日俱增。特別是年輕的消費群體，巧克力成為他們口中必不可少的“那一點甜”。除了青睞固定的品類、品牌，越來越多的消費者更追求同時滿足健康、顏值、趣味以及更多新奇口味的巧克力新品。使巧克力不僅持續橫掃圣誕、元旦、新年各大節日，更成為最容易實現跨界的“百搭利器”。CBNData《報告》顯示：
1)甜味是線上休閑食品第一大口味，近三年來，更是呈現快速增長的趨勢。其中，巧克力銷售規模、消費者人數穩定增長，人均消費額持續增加，成為更多人喜愛的甜食品類。每年11月到次年2月，巧克力穩居主場地位;
2)巧克力消費者中，新客占比近5成，拉新與防止消費者流失是該品類的關鍵機會點。其中95后僅次于80后成為第二大消費群體，且95后在新客比中占比近3成，在流失客中占比不到1/4,是拉新的重點人群。
3)95后消費者更偏愛黑巧克力松露巧克力，價格預期基本在百元以下，同時喜歡更更注重顏值、更有趣味、更健康、口味更豐富的產品，自享型消費正在成為巧克力品類的重要驅動。
4)跨界拓展將是未來巧克力品類重要的突破點：審美、食玩、健康等理念正在以其邏輯改變和重塑甜食市場，層出不窮的新元素、新理念將帶動線上甜食市場的新一輪嬗變。
基于此，CBNData《報告》洞察出線上甜食市場的四大特點：“多味多滋”、“以顏為本”、“玩出熱血”、“花式養生”，并指出了未來線上甜食市場的發展趨勢。
趨勢一 多味多滋
只有想不到，沒有夾不進
甜味是線上休閑食品第一大口味。其中巧克力是甜食最核心、最重要的品種。根據CBNData《報告》顯示，2017年至2019年連續三年的天貓甜食消費數據中，巧克力的銷售規模和消費人數、人均消費額均處于穩定增長，人均消費額持續增加，成為更多人喜愛的甜食品類?！ ?/p>
CBNData《報告》顯示，近年來，線上甜食消費者對甜食的要求早已不僅僅是“甜”，而是追求豐富多樣的口感，希望在一口中品嘗到更多味道，因此，夾心巧克力成為市場寵兒，給甜食拓寬自己的口味邊界提供了無限可能。除了傳統的水果和堅果夾心以外，粗糧、乳品、酒、茶、花等次第進入夾心行列，包括口感殊異的魚子醬夾心也以一種口味創新的方式進入夾心巧克力的行列。其中，中低消費力人群是夾心巧克力的消費主力，且消費增速明顯快于高消費力人群，因此他們所偏好的粗糧、堅果、花/茶、烘焙、水果等口味擁有更廣大的市場潛力。其中，95后的年輕消費者對花/茶夾心和酒心巧克力更為偏愛?！ ?/p>
趨勢二 以顏為本
甜的不止是巧克力 更是顏值和儀式感
糖果巧克力向來與甜蜜、溫馨、幸福、浪漫等感受密切相關。CBNData《報告》顯示，線上甜食有著很強的季節性消費趨勢。每年的9月開始進入甜食的銷售高峰期，這一期限可以一直持續到中國農歷新年。這與巧克力的消費需求高峰完全重合。尤其是每年的11月至次年2月，寒冷的天氣和接連不斷的節日氛圍，讓消費者對巧克力的需求強勁而持續?！?/p>
相應地，消費者對顏值的偏好也成為線上巧克力消費市場的熱點。高顏值單品和禮盒總能讓特殊時刻的甜蜜加倍，也給日常生活帶來小小的儀式感。例如，最近一年剛剛開始在網上銷售的紅寶石巧克力憑借酸甜的獨特口感和自然偏粉的超高顏值，迅速獲得消費者好感。根據CBNData《報告》，消費者對高顏值巧克力的青睞還體現在禮盒裝伴手禮方面，禮盒裝巧克力貢獻了3成以上的銷售額，帶動銷售規模同比翻番，遠超品類整體增速。更加值得注意的是，與整個巧克力品類每年11月至次年2與的銷售高峰不同，伴手禮以其高顏值、輕儀式感使得該類產品全年銷售比較平均，呈現日?；厔??？梢?，審美元素已經成為甜食下一步進化的題中之義。
趨勢三：玩出熱血
新奇好玩是爆款“導火索”
與其他品類不同，巧克力品類，尤其是新品的銷售更依賴新客。CBNData《報告》中的數據表明，巧克力消費者中，新客占比近5成。近一年來，95后超過90后，成為僅次于80后的第二大線上巧克力消費群體。因此，糖果巧克力市場也經歷著一場趣味化革新。
由于競爭激烈化，巧克力市場無法僅僅由口味創新帶動，更需要其他方方面面的創新來促進消費。追求個性化、新奇的東西，永遠是年輕人的特點，而巧克力正是最不容易出錯的“百搭利器”?？缃缤卣箤⑹蔷€上巧克力市場的重中之重，也是產品求新求爆的必然進路。根據CBNData《報告》，巧克力與美妝、飾品、潮玩等商品的跨界組合成為爆款，最近一年銷售規模和消費人數同比增長近50倍，十分驚人?！?/p>
尤其在95后年輕人中，跨界禮盒、趣味糖果巧克力大為流行。惡搞、表情包、巨型巧克力等，使得巧克力這一品類不僅僅能滿足消費者食用的需求，還承包了消費者的社交、玩樂需求。尤其是HelloKitty、漫威超級英雄等熱門IP跨界聯名商品領漲全品類，銷售額連續兩年超過糖果巧克力整體;糖果機迷宮盒等兼顧智力與體力的趣味活動深受歡迎，無不體現出糖果巧克力品類這場跨界、趣味化革新將給未來整個行業帶來的重要影響?！ ?/p>
趨勢四 花式養生
健康邏輯重塑甜食世界
健康的強勢邏輯正重塑著甜食世界。受到當前流行的健康主義飲食態度的影響，消費者更關注低脂低糖的巧克力品種。無(低)糖、低(脫)脂、0脂肪、低卡等關鍵詞的搜索人群和滲透率明顯提高。其中，可可含量在70%以上的高濃度黑巧克力的消費人群節節攀升。CBNData《報告》顯示，70%以上濃度的黑巧克力占比近7成，而其中80%-90%濃度的黑巧克力銷售份額連續兩年大幅增加，越來越多的品牌正在源源不斷推出高濃黑巧系列產品，以適應95后年輕人的口味?！ ?/p>
養生邏輯影響下，搭配也成了線上甜食市場的一大特點。巧克力與養生花草茶的“標配”，同樣也吸引了不少崇尚“健康美學”的消費者。CBNData《報告》顯示，每年超過3成巧克力消費者會購買各式茶葉，其中近8成喜歡搭配花草茶。黑巧克力獨立包裝，加入了緩解焦慮的搭配——茶包也已經成為許多人的辦公室下午茶標配，方便快捷與養生美味兼顧，讓忙碌的日常工作充滿愉悅。
隨著新的理念和新的元素不斷影響并滲透到甜食中，使得甜食的邊界以前所未有的速度不斷拓展，審美、食玩、健康等概念正以其邏輯改變和重塑著糖果巧克力等甜食，之后也會有新的理念和元素發揮類似作用。甜食作為第一大口味市場，也需要順應趨勢的發展，不斷拓寬自身邊界。