霸氣觀點!“低于200元，就別想喝到大曲醬香酒”，引行業注目;
他，在疫情期，親自帶隊組織酒協專家，20多天時間、深入茅臺鎮產區50多家酒企，現場調研指導;
在親自“問診”基酒生產之后，敢于對存在的問題“對內動刀”、主動揭短，真正地幫助企業做好疫情防控和復工復產工作……
他就是遵義市(仁懷)酒業協會執行副會長、秘書長呂玉華，受業界尊敬的“呂大爺”。在疫情影響下的非常時期，呂玉華欣然接待了糖煙酒周刊、酒說，并進行了將近2個小時的深入交流與專業分享。
從遵義/仁懷醬酒核心產區的發展，再到核心產區團體標準、小產區標準的謀劃，以及對產區內規模企業的分類扶植指導，還有疫情對醬酒企業的影響……一番深入交流，說透了醬酒核心產區的哪些特質?
非常時期
酒說獨家對話呂玉華
在開始獨家對話之前，“貴州省仁懷市酒業協會”是必須要搞明白的。
成立于2002年的仁懷酒協，前身是仁懷市釀酒工業協會。在2013年，白酒市場低迷期對醬酒發展有了新的挑戰，也對仁懷酒協提出了更高要求。
在這樣的特殊時期，曾任地方國土資源局領導的呂玉華，受組織委派、經過協會換屆選舉，負責主持協會工作。2016年4月，遵義市酒業協會成立，并與仁懷市酒業協會合并，實行“一套班子，兩塊牌子”的合署辦公。
呂玉華到任工作后，遵義、仁懷兩級酒業協會的公信力、凝聚力和品牌力均獲得了很大提升，同時影響力和組織活力以及協會推動產業健康發展的作用和巨大價值也得到了充分激發。
曾經不少“擦邊球”產品、長毛酒、洞藏酒、劣質醬酒，大大傷害了仁懷當地醬香酒的形象?，F在，遵義(仁懷)酒協一直在不遺余力地做好產區規范、提升產區形象，“遵義十大名酒”的品牌力不斷增強。
“誰敢砸酒都68萬人民的飯碗，我就讓他關門!”這句慷慨激昂的“承諾”，正是出自呂大爺之口。
霸氣、固執、可愛、真誠、坦率……在呂玉華的身上，筆者真切地感受到了這份與眾不同的價值標簽。
“凡是工作做得出色的地方協會，都是真心為企業做事、用心服務企業的協會”。呂大爺的作用和行動頗為重要。近幾年，仁懷酒協的作用發揮十分明顯，工作成效也相當突出。
呂玉華表示，“現在酒協與當地酒企的聯系，比以前要緊密得多，規模酒企的發展勢頭和彼此間的關系比較融洽”。
據了解，茅臺鎮當地有許可證的酒類生產企業有300多家，酒協的會員單位占到了一半以上，數量達到了150多家，而且都是正規的大曲醬香酒企業，其會員數量今年還有望增加。
現在，很多地方酒企都在積極申請入會，不少企業的負責人認為，“沒有加入協會，好像就要落后”。
對于協會來說，凡是會員單位的合理訴求、需要協會助力的地方，無論是呂玉華個人，還是協會組織，可以說都是有求必應，努力為遵義、仁懷醬酒核心產區的發展賦能、助力。
▲糖煙酒周刊副總編王建軍(左)，遵義市(仁懷)酒業協會執行副會長、秘書長呂玉華，仁懷市青年商會會長、本味坊酒業董事長唐暉(右)
培植醬酒金花
開啟醬酒發展新紀元
仁懷作為酒都，這里不僅釀造出了中國白酒的旗幟——茅臺酒，同時也是中國醬香型白酒的核心產區。
“現在一個茅臺就影響了整個醬香酒。努力培植醬酒金花企業，讓優質、一定規模數量的醬酒品牌整體參與市場競爭，醬酒才能更加做大”。
▲2019年中國白酒產區(茅臺鎮)圓桌會議
“充分發揮市場作用，優勝略汰、沒必要過多糾結企業數量。只有能力好、實力強、注重質量的企業，未來才能走得遠”。特別是面對醬香酒的火熱勢頭，呂玉華表示，在保證質量的前提下，要加大品牌的分類扶持和發展促進。
在此基礎上，酒協將全力扶植打造茅臺鎮產區“醬酒金花”，對地方優勢醬酒企業進行考評，確保嚴格按照大曲醬香工藝標準，對優質、潛力企業在規模發展、技術指導、稅收等方面給予傾斜。
按照2020年的發展規劃，遵義(仁懷)酒業協會將重點支持珍酒、國臺、釣魚臺等優勢企業做大做強，著力扶優扶強知名地域品牌，有選擇性培植一批產區醬酒金花，開啟新一輪醬酒發展新紀元。
值得注意的是，在疫情影響下的非常時期，地方企業的疫情防控和疫后醬酒的發展也是呂玉華深入思考的問題。
談到疫情的影響，呂玉華認為，“從短期看對生產的影響大，但長期影響很小”。
對品質負責到底
“不留情面”揭短
在疫情防控和酒企復工復產的關鍵時期，呂玉華親自帶隊、組織酒協的專家們深入釀酒一線，在20多天時間，走訪了50多家酒企。
如此密集的行程安排、高強度工作，對于一位近七旬老人來說，其背后支撐應該不僅僅是熱忱了，更是對產區發展和企業品牌的高度責任心，是為遵義、仁懷醬酒核心產區的品質負責到底。
確實也是如此，在疫情下的特殊時期，呂玉華組織專家組“診斷”企業基酒生產，現場指導;
他對專家們提出“硬核”要求——“專家到企業去，不是去恭維企業，而要找毛病，雞蛋里面挑骨頭”，只有這樣才是真心實意幫企業抓生產，促提升。
對此，仁懷市青年商會會長、本味坊酒業董事長唐暉給予高度評價，“協會當家人要敢于向內動刀，釀酒人要勇于直面問題”。
醬酒核心產區的思與行
制定“團體標準、核心小產區標準”
“推進仁懷產區大曲醬香酒的團體標準制定，做好分級定類，尤其是通過精準的小產區標準認定，做好仁懷地方醬酒精品”。
事實上，在團體標準和核心小產區標準體系中，包括對仁懷產區大曲醬香一至七輪次的基酒、綜合基酒及大曲醬香酒的原料、生產工藝技術、產品質量等都做了相當細致、精準的專業規定。
同時，對于核心小產區標準的目標品牌和意向酒企，協會將進行嚴格審核、綜合評定，根據“呂大爺”透露，精品小產區認定的最終企業數量不會超過20家，樹好仁懷醬酒核心小產區的樣板和榜樣!
▲2019年第三屆中國醬香酒節·茅臺鎮重陽祭水大典
此外，對于一些動輒百億的醬酒投資，呂玉華有著冷靜理性的思考，“醬酒來不得吹牛，必須要講究實際、需要時間、需要調研”，沒有實力、沒有長期主義，絕對邁不過醬酒的高門檻。
首先是當地的資源夠不夠，有沒有這么大的環境承載力。茅臺經過60多年的發展，才有了如今的產量規模。
其次是醬酒的資源配套和產量之間的“硬關系”。一棟標準的生產廠房生產出的基酒，起碼需要兩棟生產庫房來儲存;醬酒還需要足夠的時間沉淀;此外，還要考慮資金的后續力，特別是來自銀行利息等方面的資金壓力，投資方是否能夠承受三年以上。
當然，對于投資幾個億、十幾、二十億的務實行動，呂玉華表示出非常歡迎的態度，也期待大家共同做好遵義、仁懷醬酒核心產區。
有序發展、漸入佳境，
遵義(仁懷)酒協做對了什么?
事實上，對于酒協2020年的工作安排，在酒說已刊發的《培植醬酒金花、品質提升戰略……遵義白酒產區2020發展路線圖》文章中有著詳細的報道。結合疫情發生后酒協2020年的工作調整和安排，呂玉華表示，仁懷酒協總體上確立了三大工作思路：
一是鞏固已有優勢和成果，加強市場推廣，持續做好遵義、仁懷醬酒產區的質量優勢，樹好品牌。
目前，河南、廣東、山東三大區域的醬酒氛圍不錯，2020年將進一步做好夯實提升，讓消費者都對遵義、仁懷醬酒核心產區和品牌有更多、更深入的了解。
二是抓好品質，做好質量提升。2020年，協會計劃開展醬香酒釀酒和評酒技能大賽，提升高端化和品牌化。
三是抓做企業服務，開展業務指導培訓，專家進入企業、營銷理念的培訓等，做了充分的安排。
在交流中，呂玉華舉了個真實的案例：去年十月，仁懷當地的一家酒企曾邀請呂玉華去深圳參加活動。呂玉華認為，“活動的意義要把仁懷的醬香酒理念帶出去，讓大家品嘗、有直觀感覺，如果只是簡單地剪彩儀式或者客戶招待，完全沒有實質價值”。
為此，呂玉華親自帶了六位醬酒專家，在深圳組織了一場現場勾調品鑒會，活動效果和反響非常好。盡管這只是規模不大的一家企業，但是從醬酒文化的傳播、醬酒傳統工藝講解、現場品鑒的體驗感，可以說是大獲成功。
呂玉華表示，“酒好不好，我自己一個人說了不算，要經過專家的專業品鑒和消費者的口，用體驗來給出答案”。
立足行業來看，從遵義(仁懷)酒協和呂玉華身上，釋放出強大的組織領導力和品類發展的驅動力。未來隨著產區優勢和品牌實力的進一步提升，通過團體標準和小產區標準的規劃范打造，不僅遵義白酒產區和仁懷醬酒核心產區的發展勢頭將更加強勁，也將為酒業帶來動力十足的價值引擎!