魚火鍋領域的頭部品牌——新辣道，就是逆行者之一。門店升級、布局未來、區域加盟…………近日，新辣道一系列動作暴露出了其后疫情時代的“野心”。
不畏疫情逆勢而行，新辣道門店換新升級
推出新穎、年輕、儒雅的設計理念
當絕大多數餐企還受困于受疫情的時候，新辣道魚火鍋開啟了北京華聯萬柳購物中心店與內蒙包頭維多利店的換新升級。推出新穎、年輕、儒雅的設計理念，率先開啟了重新出發的篇章。萬柳購物中心店將于8月14日正式開業，未來，以此為基準，新辣道所有門店會全部升級。
在選址上，華聯萬柳商場地理位置優越，屬于北京西北“高尚生活區”，毗鄰“中國硅谷”中關村經濟核心區，被譽為“CEO的官邸”和“中關村的后花園”。東部為中關村西區，南部緊鄰萬柳高檔居住社區，西部是世紀城居住社區，北部是頤和園，距離西北三環1500米，距北四環800米。
優越的地理位置保證了該地區食客的質量，多所高級學府屹立周圍，對新辣道來說，食客們更高級的味蕾是最真實的考驗，同時也是引領品牌快速進步的標桿。
目前，北京應急響應已下調為三級，餐飲市場正在逐步復蘇，新辣道全國門店已恢復到95%。此次北京、內蒙兩店齊開，實為新辣道2020年的關鍵動作。
去年12月新辣道團隊就開始醞釀準備，雖然最后受疫情影響有一定程度的推遲，但絕不會因疫情而取消。
餐飲界的實力派
作為2019中國餐飲百強和火鍋品類中差異化特色明顯的頭部品牌，新辣道的一舉一動一直都承載著關注。
新辣道成立于2004年，總部位于北京，主打產品為紅湯梭邊魚，采用四川自貢鹽商徐氏的家傳做法，以家傳腌菜輔之38種精選材料烹制而成。并以魚火鍋模式另辟蹊徑，迅速切入中高端餐飲市場。
疫情前，新辣道魚火鍋日翻臺率約3輪，單店日營業額普遍在80萬元之間，280㎡的店鋪單店月營收最高甚至可達100萬元，在行業中已經屬于高水平，是少見的實力派。
另外，新辣道包頭門店同樣在8月14日正式開業。并在晚間推出宵夜餐飲，宵夜自帶煙火氣屬性，在三四線城市集聚新引力，煙火氣的構成也具備多元化與豐富性。
從誕生至今，新辣道以北京為起點，全面開拓了華北、西北、華東三大區域，在北京、西安、上海、天津、河北、內蒙等經濟中心立足，并受到了眾多顧客的支持與喜愛。
新辣道本著'成就伙伴'的價值觀，開放了區域加盟模式。在選鋪、籌建、產品、人員培訓、營運、供應鏈到營銷活動各個方面，都會提供幫扶，持續進行密切指導，確保每一家加盟店都能扎根生長。
從開放加盟至今，新辣道簽約的門店數量已達11家，并順利從北京走向了香港，西寧，蘭州，榆林，鄂爾多斯，呂梁等多個城市，足跡涉及全國甚至海外，為全球化發展打下了堅實的基礎。
值得一提的是，通過對菜品本土化特色打造與線上品牌營銷，新辣道在香港餐飲市場取得了快速增長，并獲得了香港食客的一致好評。
能取得如此成績，除新辣道扎實的基本功以外，離不開其背后百?？毓傻纳疃荣x能。
在戰略上，百福具有全球化的布局，中餐無疑是中國在海外名片之一，所以越是能夠與海外接軌的，就越是能夠在市場層面搶占先機。
香港新辣道可以看做百福的一次中餐國際化包裝的嘗試。結合百?？毓啥嗥放频奶匦?，進行標準化輸出，繼而實現自身的國際化戰略。
百福在加盟戰略上，希望打造出跨區域、多品牌的運營模式，在餐飲行業的發展過程中，區域性加盟商通過對本地市場的深耕，可以逐漸成為多品牌的運營商。這是能夠產生業務協同，也是效率最高的業務模式之一。
對于加盟商來說，如果達到與百福的合作標準，進入到多品牌的運營模式與品牌體系中，無疑是站在了巨人的肩膀。不單是開發上得到百福的支持，還能在上下游資源、供應鏈與金融服務上被百福深度賦能。
2020繼續擴大布局
魚火鍋是一條擁有無限可能的賽道，從新辣道入局開始，其火爆狀態便延續至今。今年疫情爆發后，眾多餐飲單品受創嚴重，相關餐企舉步維艱，火鍋卻和小吃、奶茶等品類一道，成為復蘇較快的品類之一。
魚火鍋還是一個比較新穎的餐飲品類，未來仍將高速發展。疫情大浪淘沙，優秀的品牌將更有機會脫穎而出。
在這樣的市場環境下，不斷提升核心區域的顧客體驗和滿意度，打造五星標桿門店，才能快速成為區域市場魚火鍋品類的頭牌。
除此之外，新辣道拓店的腳步也會快速前進。
結語
作為魚火鍋賽道的頭部品牌，新辣道近幾年的品牌勢能一直在持續升高。
差異化的品牌定位、深厚的品牌內功、持續高漲的人氣、穩健的擴張方式甚至獨特的創始人基因，都是業內看好它的原因。
魚火鍋品類目前仍群雄割據，未來，它能否成為其中的一個獨角獸，我們拭目以待。