時值中秋佳節，上海人又因為排隊買鮮肉月餅數次登上了微博熱搜。
遠的不說，就前幾天的風王“燦都”，雙黃預警高掛下，狂風暴雨中，光明邨門口食客熱情不減，排隊幾小時，就為了吃上熱騰騰、嗲得不得了的鮮肉月餅、蟹粉月餅。
網友紛紛評論道，“下刀子都不能阻止上海人去光明邨排隊買鮮肉月餅”。
據光明邨工作人員介紹，由于場地限制，現場隊伍分為兩段，采取分段式排隊，一次7位顧客購買，其余顧客在后面依序排隊。
“一批月餅(出爐)要半個小時，只能(夠)賣7個人。早上六點半開工，一直要忙到晚上七點才收工，五個鍋子同時做，也只能滿足一部分顧客需求，鮮肉月餅依然供不應求。”
“買鮮肉月餅至少要排隊兩個小時，臺風基本沒有影響生意。”維持門口排隊秩序的保安說。
收銀員也在加快馬力向市民清點月餅，“鮮肉月餅每人限購四盒，蟹粉鮮肉月餅每人限購三盒。“
其實，大排長隊的位置不止在光明邨門口，南京東路上的新雅粵菜館、真老大房、第一食品、泰康食品都是上海人的心頭愛。
鮮肉月餅幾乎始終站在上海月餅鄙視鏈的頂端，是中秋時節上海市民餐桌上不變的經典，就連排長隊買鮮肉月餅都可以追溯到數十年前。
1989年，《解放日報》報道稱：“甜月餅銷售急劇下降，鮮肉月餅銷售卻扶搖直上。咸味月餅又以現做現賣最旺，因此今年上海街頭有70余家商店現賣鮮肉月餅，就連一些大餅攤做的鮮肉月餅也有人排隊，供不應求。”
真老大房的姚松鳴在接受采訪時回憶，“1999年9月20日，南京路步行街開街，正是中秋節前幾天，街上人山人海，鮮肉月餅的銷量一下子上去了。之后幾年，買鮮肉月餅的人越來越多，隊伍也越來越長。”
上海名副其實是中國最愛鮮肉月餅的城市。
餓了么2019年的外賣數據顯示，常住人口不到全國人口2.5%的上海人吃掉了全國53%的鮮肉月餅。
上海食品協會常務副會長高克敏曾說，“鮮肉月餅的本質是現烤蘇式月餅，但經過上海食品企業發展，影響力已經超過很多蘇式月餅品種，甚至有蘇州人專程來上海買這種蘇式月餅。”
鮮肉月餅到底好不好吃，主要在兩點，肉餡和酥皮。
正宗的鮮肉月餅的肉餡松松軟軟、鮮美多汁，但又不會像灌湯包一樣汁水多到可以喝，而是恰到好處。
不同部位、不同比例的肉調和肉湯、清水、豬油所制成的餡兒都會有差別，每一家店都會有自己的獨特配比，造就了獨一無二的味道。
過去的鮮肉月餅為了便于保存，都做得比較咸，隨著人們對現烤月餅越發喜愛，經過改良的餡料也更匹配當前大眾對于低鹽低糖飲食的追求。
蘇式現烤月餅的精髓在于酥皮。一口咬上剛出爐的鮮肉月餅，屑粒索落，酥軟噴香、層次分明，享受!
鮮肉月餅不同于煎肉包，餅皮采用蘇式月餅工藝，層層起酥。
味道根據烙、烤之法也有不同，前者表皮偏酥脆，后者表皮偏松軟，大家可以根據自己的喜好選擇。
泰康食品、第一食品、新雅粵菜館、真老大房等出品的鮮肉月餅，都屬于“烤派”。光明邨的鮮肉月餅是極少數的“烙派”，相較主流的“烤派”，手工翻烤的餅皮更為香酥迷人，油酥感更強。
傳承經典的同時，月餅界也不可避免地愈發“內卷”，新型口味、酥皮層出不窮。
創新糟香鮮肉、青花椒臘肉、普洱茶、紫薯蛋黃、腌篤鮮、云腿肉松、陳皮紅豆、爆漿榴蓮、芝士牛肉、芥末三文魚、威士忌五仁、青豆泥、臭鱖魚……只有你想不到的，沒有大廚不敢往里包的。
新口味不斷刷新消費者的味蕾。
新雅粵菜館行政總廚、資深級中國烹飪大師黃任康告訴記者，為了迎合年輕消費群體的口味愛好，新雅今年新推出了藤椒魚肉月餅，魚肉的爽滑搭配麻和辣，十分可口，讓諸多本來心存疑慮的消費者大呼“真香”。
盒馬也不甘示弱，今年獨家研發了一款藤椒味香酥牛肉月餅，把冷鍋串串包進月餅再烤著吃。
牛胸肉、牛百葉、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛桿菌醬，再加上豆皮、腐竹、筍原料串起來，搭配鮮香麻辣的藤椒鍋底，紅油拌上芝麻，酥皮疊加香辛料的多層次味感，既保留了傳統蘇式月餅的酥軟，又添加了年輕人“干飯”的爽感。
不光是各大食品公司，各行各業的大廚們也紛紛投身月餅大戰。
近來刷屏的“宛平南路600號”月餅口味獨特，牛奶芝士、青蘋青梅、咖啡巧克力、蜜桃鐵觀音、荔浦香芋、黃金紫薯。
網友甚至還自創了廣告詞，“吃上上海精神衛生中心的月餅，精神更衛生”。
上海最老西醫院仁濟醫院則牽手“沈大成”推出院徽月餅，有卡布基諾、楊枝甘露、抹茶芝士、白桃烏龍四種口味。
你吃過鮮肉月餅么?最愛的是哪家?如果讓你選擇的話，是會選擇新式餡料還是最傳統的鮮肉?留言討論下哇～