不用火、不插電，一杯冷水就能獨享“一人食”快樂的自熱火鍋如今因食品安全問題備受關注。日前，《消費者報道》聯合第三方權威檢測機構發布了10款自熱火鍋的檢測報告,報告結果顯示10款產品均檢測出亞硝酸鹽，5款產品含可疑致癌物3-MCPD。
據了解，國家食品安全標準(GB 2762)對亞硝酸鹽的限量為20mg/kg，所有送檢產品亞硝酸鹽含量均符合標準，消費者攝入的少量亞硝酸鹽很快會被身體分解，可以放心食用。
自熱火鍋近五年來呈現井噴式增長趨勢，可高速發展的背后卻面臨著愈發嚴峻的食品安全問題。目前的大部分自熱火鍋企業依靠代工廠生產，輕資產運營，大大減少了入局的風險。但是代加工環節中出現任何細節問題就會直接影響整體質量，導致食品安全亂象頻出。而整個行業無論是生產企業標準，還是火鍋產品標準，都缺少國家層面的法律法規，行業標準亟待出臺。
此外，新老品牌瘋狂亂入賽道，行業缺乏統一核心技術規范及安全標準，導致市場秩序混亂。以本次檢測中的傳統火鍋品牌為例，盡管擁有數年的餐飲管理及生產經驗，推出的自熱火鍋依然在本次檢測中被檢出含有相對較高的亞硝酸鹽和3-MCPD可疑致癌物，線下門店食品安全及衛生問題也頻頻被曝。在消費升級時代，面對愈發重視食品安全的消費者，任何企業都應堅守食品安全準則、保障產品品質，加速推進行業標準的完善，提升消費者食用體驗。
本次對自熱火鍋的檢測之所以引發巨大反響，是公眾愈發重視食品安全的體現。廠家需要嚴格把控亞硝酸鹽及其他致癌物超標的風險，同時盡快建立起行業統一食品安全標準，為消費者提供更放心、安全、營養的產品。