近兩年咖啡廳火起來了一個詞叫“冰博克”，簡單的藍白色包裝也成為了各個精品咖啡品牌吧臺和冰箱里的常見配置。
冰博克®是必如食品旗下的提純牛奶品牌。必如通過非添加的方式，使牛奶達到更加香濃、醇厚的口感。
對于冰博克這個新興的乳制品品牌，我們了解甚少，而能查到的資料也只有一些融資信息和少量的采訪。但在社交媒體上搜索冰博克，卻能出現大量的曬圖和打卡筆記。
這也讓我們對冰博克品牌背后這個“神秘的”乳制品企業--必如，產生了濃厚的興趣。于是我們終于聯系到了必如的團隊，來深入了解了一下冰博克到底是怎樣一個品牌。
相似的打法，不同的道路
使用社交軟件搜索冰博克，聯想出來的關鍵詞第一二順位便是冰博克咖啡、冰博克dirty，可見冰博克這個品牌已與精品咖啡和dirty這個單品深深捆綁，幾乎成了和鮮牛奶一樣不可或缺的原材料。
這個路線很像當初的OATLY，但在產品層面，OATLY和冰博克卻好像站在對立面。OATLY是主打乳糖不耐受人士的“牛奶替代品”，而冰博克卻將醇厚度幾乎做到了牛奶所能表達的極致，甚至在他們的電商頁面也明確寫了“乳糖不耐受者請謹慎下單”。冰博克的品牌方也在其他采訪里提到，冰博克和牛奶的關系更像是「精釀啤酒和普通啤酒」的關系，而并非一個替換牛奶的選項。
細心的話就會發現，在大多數咖啡廳，都有+5元將牛奶替換為冰博克的選項，然而我們進一步了解后知道，一般喜歡冰博克的顧客，很少會再主動選擇喝普通牛奶制作的奶咖。所以也許真如冰博克品牌方所言，“冰博克是不同于牛奶的另一個物種，而不是一個替換牛奶的選項”。
美味與健康不該是相悖的
而冰博克這個品牌真正走到大眾面前，卻是在2020年，喜茶和樂樂茶幾乎同時推出了冰博克飲品。由于這些頭部奶茶品牌以及精品咖啡店都將原料的品牌名直接放在飲品名字中，冰博克有時會被誤認為是一個新品類，但冰博克確實只是品牌名，如果說到品類，應該是“提純乳”或“濃縮乳”。而我們了解到，目前冰博克在市面上還不存在其他提純牛奶競品，而大多乳制品品牌還在研發調制乳來實現乳品醇厚度的提升。
“我們研發可以工業量產的牛奶提純技術大概用了三年時間，但是說實話，這不是特別難實現的技術”。必如坦言在生產提純牛奶的技術層面上，并不存在特別高的難度，但是要一家還在創業期的乳企去花大精力，甚至是絕大半精力去做好這件事，是有難度的。
這話不假，畢竟在冰博克這個品牌誕生前，提純奶這個品類的市場前景并不被看好，而咖啡廳也沒有大范圍使用提純奶來出品，這當然也跟自制的時耗和衛生要求有一定關系，但也許最關鍵的原因，是不管咖啡廳老板還是乳制品企業，都不覺得提純奶會成為一個剛需。
當我們問到必如是如何預測到提純奶如今的市場表現時，必如卻給出了意想不到的答案。“我們其實并沒有對冰博克這個產品或是提純奶這個品類做市場預測，只是我們覺得有人會需要它，因為它真的可以解決問題。”
必如談到他們的發現，不管咖啡還是茶飲行業，以往都需要通過添加植脂末、淡奶油等等這種原料復配的方式才能使飲品達到醇厚濃郁的口感，往往還需要添加很多蔗糖來提升甜味。這顯然是與當代人追求健康飲食的生活方式是不相符的，“我們不希望人們在喝一杯好喝的飲品前，還要考慮后果，我們認為健康和美味不應該是相悖的”。
所以對于冰博克喝起來是甜的這個問題，我們也得到了解答。是由于牛奶在去除一部分水分后，乳糖的濃度變高，所以甜感凸顯了出來。“在冰博克中你能嘗到的所有味道都來自于牛奶本身。”這也許是冰博克這個產品對必如企業核心價值觀的最好解讀--只出品新鮮原味的乳制品，把調味的工作留給消費者。
酒香不怕巷子深
關于未來，我們也在之前的資訊中了解到，冰博克這個品牌剛剛完成了數千萬元的Pre-A輪融資，由不惑創投投資。而必如會將精力更多地放在技術和供應鏈的打磨上。談到是否會做C端有關的業務，必如坦言這會消耗很多的人力和資源，針對C端的營銷可能不適合冰博克。“冰博克是一個有棱角的品牌，它是為了解決一些實際存在的問題而誕生的，而這個問題解決辦法并不是讓所有人去喜歡它。”
必如告訴我們，冰博克在去年已經開設了天貓旗艦店，但是并沒有做促銷活動，“因為很多顧客反映想買冰博克但是買不到，有時候他們甚至會去咖啡廳嘗試購買我們的牛奶，所以我們才決定還是需要把to C端的電商渠道建立起來。”我們了解到在去年雙11，冰博克在沒有做促銷活動的前提下，好評率和銷量均達到了天貓品類第一，回購率也達到了品類第二，而據我們調查，冰博克日常的銷量也都是排在天貓低溫乳制品品類前5的。
對于不喝咖啡的人群，冰博克更是已經進駐了奶茶店、烘焙店、西餐廳等消費場景，而越來越多的人也開始在家庭烹飪的時候使用冰博克了。也許真如老話說的“酒香不怕巷子深”，不做C端營銷的冰博克被需要它的人群找到了。而這種需求是一時興起還是長久的需要，這群人的數量已經達到了峰值還是會繼續擴大，冰博克這個品牌未來的路會越走越專還是越走越寬？讓我們拭目以待。