如果說疫情前的外賣對于餐飲行業來說像一種補充和調劑，那么疫情常態化下，外賣已越來越成為生活中不可缺少的部分，它改變了消費者的生活習慣，也重構了餐飲行業的形態。
消費者需求和商家需求都在快速革新，作為外賣的重要一環，即時配送如何更好地服務消費者，并助力餐飲經營者降本增效、高質量發展?
8月2日，達達快送大客戶業務總經理朱明洋出席2022中國連鎖餐飲峰會，并作主題發言，結合達達快送多年來的實踐與洞察，深入闡述了疫情常態化背景下，餐飲與即時配送行業的新變化、新機遇。
餐飲業新渠道擴張、新業態融合
催生即時配送新需求
朱明洋首先對當前餐飲行業發生的4個變化進行了解讀：
變化1：線上業務占比提升，線下線上加速融合發展。據達達快送平臺數據顯示，今年5-7月，每個月的餐飲外賣訂單數量環比上月均有近20%的增長。
變化2：餐飲門店向社區延展，融入用戶新的生活方式。越來越多餐飲門店選址不再執著于大型購物中心，而是打造社區門店服務好周圍2公里的社區居民，既能堂食，還在外帶、外賣等場景下體驗出色。
變化3：需求更加集中化，社區團購爆發帶來新的增量。疫情常態化下社區管控嚴格，社區團餐成為滿足居民用餐需求的新選擇，且對于商家和配送來說效能更高。
變化4：餐飲零售化發展，預制菜賽道持續擴容。預制菜口感良好，能夠免去炒菜麻煩，受到年輕人的喜愛，增長勢頭強勁;同時，預制菜的配送方式與零售行業有著高度的相似性。
這些餐飲行業的新變化，也為即時配送服務提出了諸多挑戰。例如為覆蓋更多的客戶群體、擴展服務范圍，連鎖快餐、茶飲、下沉市場的餐飲門店開始延長營業時間、提高門店坪效，甚至很多餐飲商家已經開始24小時營業，這就導致夜間配送需求顯著增加。達達快送平臺數據顯示，2022年5-7月夜間訂單逐月上漲，夜間訂單數量占比甚至達到總訂單的20%。這就要求即時配送服務科學智能調配運力，承接夜間配送需求。
隨著餐飲種類、門店類型的豐富度提升，商家需要更為多元、靈活的配送服務。達達快送有著大網運力、優質眾包、品牌眾包、駐店運力四層運力，能夠實現多層混合運力搭配，做到全業務場景覆蓋。
在配送形式方面，兩輪車和達達騎士配送能夠實現0-3公里高效履約;四輪車配送能夠作用于調撥、接駁、補貨和社區團購;遇惡劣天氣等，則可采用達達無人車配送服務保障送達的穩定性。對于疫情防控較為嚴格的小區，達達快送還能提供分段式配送方案。
朱明洋表示：“隨著線上業務量的持續提升，商家對配送效率、配送成本更加敏感，即時配送在提供品質服務的同時，必須更加注重運力結構的多元化建設，根據門店業態、餐品類型、峰值時段、配送距離等為餐飲經營者打造定制化運力配送方案，實現品質、效率、成本的最大化。”
達達快送適配餐飲新需求 協同商家打造定制化即時配送服務
基于餐飲行業與外賣配送的新需求，達達快送對運力和產品進行了全面梳理?；诙嘣膱鼍?、精細化的服務要求，達達快送推出即刻達、全速達、全城送和定制化配送四種產品方案，滿足客戶全渠道、全時段、全場景的配送需求。
即刻達：配送范圍在2公里內，采用優質專屬駐店運力為主的服務模式，實現30分鐘內送達，這種模式適合連鎖餐飲、醫藥等高品質需求客戶，代表商家有瑞幸咖啡、麥當勞等。
全速達：配送范圍在5公里內，采用“駐店+眾包“混合運力模式，實現1小時送達，這種模式適合商超、普通餐飲、便利店、生鮮等客戶。
全城送：針對高客單、門店訂單較分散、時效要求不太強的客戶，適合手機數碼、鮮花蛋糕等商戶，如夢馨鮮花、小米。
定制化解決方案：根據餐飲品牌特性、業務形態、配送場景，提供不同配送范圍、時效、價格，甚至服裝裝備的解決方案。
除了在配送末端發力，達達快送還致力于幫助品牌構建用戶心智，全方位打造餐企私域流量。通過自制IP“達達追新日”，幫助品牌定制化推廣新品牌、新品、新店等;并構建更完整的會員體系，協同品牌打造小程序私域流量。此外，達達快送還推出定制化聯名裝備、制度化溝通話術等完整的服務體系，提升用戶品牌感知。
朱明洋表示：“未來，達達快送將攜手餐飲經營者共同進步，不斷推出精細化、多元化的即時配送解決方案，在餐飲商家的品牌、營銷、配送、管理等多個方面形成助益，幫助他們降本增效，一起探索行業的高質量發展。”