9月19日-22日，年度焙烤盛會——第24屆中國國際焙烤展(Bakery China)于上海虹橋國家會展中心成功舉辦。今年的展會上，“健康烘焙”再次引發行業聚焦，這在人流涌動的愛爾蘭國民乳品——“艾恩摩爾”(Avonmore)的展位上得到了印證。
Avonmore艾恩摩爾展位現場
AvonmoreProfessional艾恩摩爾專業奶油系列產品
本次焙烤展，艾恩摩爾帶來了國內烘焙和餐飲渠道的知名產品——Avonmore Professional艾恩摩爾專業奶油，同時品牌旗下的牛奶、奶粉、黃油、奶酪等其他系列產品悉數亮相。這些產品的一大共同點是，奶源均為天然健康的愛爾蘭“草飼”牛奶。
部分Avonmore艾恩摩爾草飼乳品系列
烘焙賽道，迎來原料升級
艾恩摩爾專業奶油的烘焙應用
健康化是烘焙賽道產品升級的重要方向，也是烘焙門店面對激烈競爭的必然選擇。根據《2021年烘焙市場消費者與行業趨勢報告》的調查，80%的消費者關注乳制品原料，83%的消費者認為原料品牌對購買烘焙產品有較大影響，可見消費者對乳制品原料的品質、品牌、是否更天然健康非常重視。
艾恩摩爾最新靈感甜品
《艾恩摩爾烘焙靈感手冊》
作為愛爾蘭草飼奶油的代表，艾恩摩爾專業奶油在歐洲市場經過長時間考驗，進入中國后憑借品質天然、風味純凈、口感濃郁的特點一舉成名。在今年展會上，艾恩摩爾發布了全新的《艾恩摩爾烘焙靈感手冊》，為國內烘焙產品提供更多健康靈感。同時，現場陳列展示了應用艾恩摩爾專業奶油制作的夢幻翡翠島、回響百利甜等近30款靈感甜品。
天然草飼，造就純粹奶源
艾恩摩爾天然牧場實景圖
艾恩摩爾能成為中國市場上具有代表性的國外品牌，首先得益于優越的自然環境。愛爾蘭有著“翡翠綠島”的美譽，由于氣候溫和、雨量充沛，植被覆蓋率達到80%以上，全國土地的四分之三都是草場和牧場。
在現代牛奶產業鏈中，奶牛一般為高密度養殖、谷物飼料喂養，全世界僅有10%的奶牛是以青草為食。而在愛爾蘭，奶牛全年可在戶外吃草的時間，幾乎比世界上所有國家都要長。值得一提的是，愛爾蘭也是全球首個以科學數據為支持、并在國家層面發布乳品草飼標準的國家，《愛爾蘭國家乳品草飼標準》的發布彰顯了愛爾蘭在全球高端乳業的領導地位。
AR設備體驗愛爾蘭天然牧場
艾恩摩爾的奶牛, 可以在開闊的牧場放養，呼吸新鮮的空氣，啃食純凈的牧草。這種順應大自然的生產方式，除了體現出超高的動物福祉，也有助于提升牛奶的品質和營養。此外，每批艾恩摩爾的牛奶都可追溯至牧場，并需經過35次實驗室檢測才會最終到達消費者手中，確保放心品質。
專業奶油，引領健康烘焙
作為高品質草飼奶油，艾恩摩爾自帶天然、健康屬性，保留了愛爾蘭草飼牛奶的純正乳脂風味，奶香濃郁、余味悠長，契合時下健康的消費需求。另外，配方干凈少添加，其口感輕盈、綿密順滑、沒有厚重油膩感等特點，也贏得了現場行業人士的普遍好評。
艾恩摩爾專業奶油全系列產品
據悉，艾恩摩爾專業奶油擁有多種乳脂比例，包括18%乳脂含量的烹調奶油以及35.1%、35.5%、38%乳脂含量的攪打奶油，可以滿足不同餐飲門店的多元需求。
展位現場烘焙演示
35.1%的淡奶油，更少添加、奶味純正，打發輕松、易于成型，適用于各種需打發的奶油制品和烘焙類應用，口感輕盈、乳香濃郁卻不搶風味;38%的淡奶油，同樣少添加，但乳脂含量更高，奶味更為香濃醇厚，且穩定性更佳，兼顧了奶油塑形與出眾口感。而35.5%高性能版淡奶油在裝飾裱花、茶飲奶蓋上均有出眾表現，有利于餐飲門店的標準化出品。使用不同奶油，艾恩摩爾烘焙團隊現場制作了咸桂花奶油冰糕、山楂司康、柚子草莓杯子蛋糕等應用，頗受現場好評。
展位現場烘焙演示
核心產品，發力茶飲渠道
35.5%艾恩摩爾高性能版專業奶油的產品應用
除了深耕烘焙渠道，今年艾恩摩爾也開始發力茶飲渠道。其中專為奶茶和新茶飲量身定制的35.5%高性能版淡奶油，有更好的耐熱耐酸性，且穩定性佳、打發率高，應用于奶蓋、雪頂類產品均有出眾表現。
展位現場茶飲制作演示
烘焙團隊使用35.5%高性能版淡奶油，現場制作了椰青抹茶奶蓋、金桂酒釀烏龍奶蓋、奧利奧百利甜路易波士等多款新式茶飲。淡奶油純正的奶香、清新的口感，盡可能還原了茶飲的清爽配方，襯托出茶湯的風味，并且提升了茶湯的質感和整體的風味層次。此外，由淡奶油帶來的醇厚度和絲滑感，也成了新茶飲的點睛之筆。
展位現場制作演示
烘焙團隊還在現場演示了35.5%高性能版淡奶油在冰沙、咖啡應用上的出色表現。除了搭配和諧、口感出眾，其打發輕松、狀態持久、打發率高的特點，也能滿足茶飲和咖啡店快速出杯、控制成本的實際需求。
百年乳企，金秋煥新出發
“艾恩摩爾”(Avonmore)，作為在中國市場具有相當知名度的國外品牌，成立時間可追溯至1966年，如今已成為愛爾蘭最大的乳品品牌。每10戶愛爾蘭家庭就有8戶購買艾恩摩爾的產品，是真正的愛爾蘭“國民乳品”。
艾恩摩爾的母公司“哥蘭比亞”(Glanbia Ireland)，是愛爾蘭最大的乳品集團，也是較早進入中國市場的國際乳企。集團伴隨愛爾蘭乳業發展的步伐已走過百年征程，與6000多家愛爾蘭家庭農場建立了合作，每年加工30億升牛奶，產品出口到100多個國家。
Tirlán全新公司名稱和標識
據悉，Glanbia Ireland于今年8月31日公布了全新的公司名稱和標識——Tirlán。Tirlán結合了愛爾蘭語“Tír”(土地)和“Lán”(完整), 寓意為“富饒之地”。新企業標識的升級，意味著當地奶農合作社與土地之間的“深度聯結”，也意味著Tirlán扎根于愛爾蘭這片土地，培育出更多優質草飼乳制品，并將它們帶到全球市場的愿景。
在消費者健康意識覺醒的當下，原料品質化、產品健康化成為發展必然。作為烘焙和新茶飲必不可少的“主心骨”，選用更為天然健康的淡奶油品牌，是餐飲行業在新一輪競爭中需要考慮的重點。作為愛爾蘭草飼奶油的代表，艾恩摩爾專業奶油將以其獨特的愛爾蘭草飼清香，和母公司一起煥新出發，在中國市場引領“健康”新趨勢!