味精、雞精是我們餐桌上最常見的調味料之一，烹調時適量加點雞精、味精，可以使菜肴味道鮮美，促進食欲。而現在很多人選擇不知道做菜的時候到底應該選擇雞精還是味精，就此問題今天小編也和大家探討一下。
在開始之前，我們先了解一下鮮，它是人類的基本味覺之一，鮮味是優質蛋白的滋味，是人 類通過味蕾對食物中呈味氨基酸、呈味核苷酸、小分子 鮮多肽等鮮味物質的感知。鮮味是區分食品優劣的重要 標志，鮮是人類繼酸、甜、苦、咸之后，發現和證實了 的第五種基本味覺。
進入正題，如何選擇雞精和味精。首先我們從成分上來分析，味精的主要成分是谷氨酸鈉，它進入胃以后，受胃酸的作用變成谷氨酸和鈉分別被人體吸收。谷氨酸與其他氨基酸一樣，可以構成人體組織的蛋白質。而雞精是一種復合的調味料。它的主要成分仍然是味精(約含40%)，在此基礎上，雞精還加入10%以上的鹽、糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質復合而成。 雞精味精的主要作用是增鮮，但是雞精的鮮度比味精高，所以可以說是味精的“升級產品”。
雞精的品牌和種類五花八門，要選就選最健康最鮮的雞精;可以根據口感、氣味選擇好的雞精
，好的雞精可以聞到淡淡的雞肉香，而吃起來鮮香味也是非常滿的，就像鼎烹世家4.0雞精，目前市面上最鮮的雞精，它一打開袋子就能聞到雞肉的香味和蔥香味，在別的雞精的相對鮮度停留在200°的時候，鼎烹世家雞精已經達到了400°+，遠遠地將別的品牌雞精甩在身后了，它還添加全球首創的“鼎烹鮮 多肽”作為核心原料，并采用佛跳墻原理，融合8種鮮美蛋白食材，以4.0先進工藝精制而成。因為有先進工藝的制作，讓它的鮮味也更加持久綿長。食材有它的加持，那必然是如虎添翼，錦上添花一般，那入口的一瞬間，味蕾立馬被觸發，葷鮮濃郁，香味四溢，即有滿口之鮮，又能感受濃濃的鮮美醇厚，互相滲透，味中有味，層次感無比分明，讓人流連忘返，吃了就再也不想換別的雞精了。
今天鮮味課堂小知識到這里就結束啦，相信你們看完知道選擇什么雞精才是最好的了嗎?鼎烹世家yyds，用一次絕對會愛上的雞精，你值得擁有!