美國是世界最大的牛奶生產國，同時也是世界最大的奶酪生產國。取得這樣的成績，要歸功于美國3.1萬名奶農辛勤的工作，他們始終以實現全年可持續生產的高質量牛奶為目標。美國乳品出口協會最新趨勢報告顯示，美國在2022年生產了超過1.02億噸牛奶，其中16%的牛奶以奶酪和其他乳制品的形式分銷到海外。
去年，美國生產了630萬噸奶酪，比歐盟前三大生產國(德國、法國和意大利)的總和都多出了18%。其中生產最多的奶酪品種是馬蘇里拉，占總產量的34%，切達緊隨其后，占美國奶酪總產量的29%。
報告還指出，北美是唯一一個在增加牛奶產量的同時還能將溫室氣體排放強度降低20%、絕對排放量降低0.5%的地區。而根據聯合國糧食及農業組織研究可知，世界上其他地區的絕對排放量在十年內都有所增加。
世界最大的奶酪出口國—美國
作為世界最大的奶酪生產國，美國也理所當然的成為了世界最大的奶酪出口國，僅去年就出口了45.1萬余噸，占奶酪總產量的6.5%。這比2000年的出口水平增長了845%。在奶酪種類上，馬蘇里拉、切達和奶油奶酪是輸出量最多的三種奶酪。在目的地上，墨西哥和北亞是輸出量最多的兩個地區，占58%，即26.1萬余噸。
屢獲殊榮的金牌奶酪—美國奶酪
以高品質與多樣性享譽世界的美國奶酪，在世界級的奶酪大賽上也是屢獲殊榮。美國奶酪學會(USA Cheese Guild)的Ryan Hopkin說：“美國生產的奶酪被公認為世界上最好的奶酪之一，僅2022年就在世界奶酪大賽上獲得了134枚獎牌，其中包括四枚超級金牌，在國際奶酪及乳品大賽上又獲得70枚獎牌。”
美國乳品出口協會于2019年創立了美國奶酪學會向世界展現美國奶酪，學會在全球開展一系列推廣項目，包括美國奶酪專員™認證課程。該課程以研修會形式并聯合名校在全球授課，面向在校廚藝學生、專業廚師、食品進口商及分銷商和零售商，幫助他們了解更多關于奶酪的知識，如何使用或銷售奶酪，更重要的是開啟一扇通往奶酪的發現之門。
同時，學會也通過“Cheese From the USA”的原產地標識提升美國奶酪在餐廳及零售端的認知度，并推出了“The USA Cheeseboard”APP。這款APP包括了150多種食譜和250多種奶酪和飲品的搭配推薦，體驗豐富多彩的美國奶酪美食世界!在蘋果應用商店搜索“The USA Cheeseboard”即可免費下載。
另外，今年即將上線美國奶酪全新官方網站(cheesefromtheusa.org)。歡迎瀏覽獲取更多關于奶酪行業的信息，了解為美國奶酪行業做出卓越貢獻的奶農們，并結識出色、熱情的奶酪生產商。
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關于美國奶酪學會
美國奶酪學會由美國乳品出口協會管理，總部位于美國弗吉尼亞州阿靈頓，是美國奶農和奶酪行業的代表性組織，也致力于在全球范圍內建立對優質美國奶酪的認知。在學會的推動和普及下，讓廚師、進口商和消費者了解到美國奶酪的卓越工藝、優良品質、持續創新、多樣品種和廣泛的用途。
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