近期，由中國營養學會主辦的2025世界減鹽周《警惕隱形鈉 全民科學倡導》發布會在杭州成功舉辦。本次會議聯合疾控專家、醫療權威及調味品企業代表松鮮鮮，共同探討減鈉的重要性、健康飲食指南及相關政策，旨在推動全民健康生活方式的普及，探索全民健康飲食解決方案。
會議主持人韓軍花女士開場指出：“鈉超標問題已從健康議題升級為社會挑戰。”中國疾病預防控制中心營養學首席專家丁鋼強教授披露關鍵數據：2023年監測顯示，人均鈉攝入量高達4000毫克(相當于10克鹽)，直接推高心血管疾病及慢性病風險。
中國營養學會秘書長韓軍花強調，國家衛健委“三減三健”行動中，“減鹽”是全民健康生活方式的核心一環，需通過政策引導與公眾教育雙管齊下。
隨著生活水平的提高和飲食習慣的改變，高鈉攝入已成為我國居民健康的重大威脅，控鈉刻不容緩。
首都醫科大學附屬北京積水潭醫院血管外科副主任醫師張蘊鑫發表了《警惕隱形鈉——解碼鈉超標對血管的致命威脅》的匯報，揭示了鈉過量與高血壓、腦卒中的強關聯，強調減鈉的重要性。
張蘊鑫提示：人體攝入1克鈉后，會潴留約200毫升體液，導致細胞外液增多，血容量增加，心臟負擔加重，長期可引發心力衰竭。而且，鈉引起的血管壓力升高會損傷血管內皮細胞，促進動脈粥樣硬化，增加心血管疾病風險。高血壓→卒中/心梗/腎衰竭的連環觸發機制，導致一系列器官病變連鎖反應。高血壓是卒中、心梗和腎衰竭的重要誘因，控制鈉攝入可有效降低這些疾病的發生率。
浙江大學醫學院附屬兒童醫院兒童保健科主任邵杰主任，在《科學守護兒童健康——關注鈉及隱形鈉攝入》的匯報中提到：長期高鈉攝入會增加兒童未來患骨質疏松癥的風險 、心血管系統的損傷，還可能與神經元電生理平衡與注意力缺陷存在潛在關聯，進而影響兒童的生長發育，認知發育和學習能力。
其次，中國營養學會副秘書長、中營惠營養健康研究院執行副院長王瑛瑤，發表了《如何減“鹽/鈉”-從國家政策到民眾實踐》的匯報，再次深入探討了鈉攝入與特應性皮炎等代謝疾病風險增加的緊密關系，強調科學減鈉策略，希望共同持續推進合理膳食。
“鈉”攝入的來源于不僅是“咸味明顯的鹽”，尤其警惕吃起來咸味不明顯，多吃容易鈉超標的“隱形鈉”。常見的調味品，如醬油、味精(谷氨酸鈉)、雞精、蠔油、腐乳、咸菜等調味品都是“隱形鈉”的常見來源;含鈉的食品添加劑如碳酸氫鈉、碳酸鈉、苯甲酸鈉、谷氨酸鈉、5'-肌苷酸二鈉、糖精鈉等，它們常被用于改善食品的口感、色澤和保質期等，但都會增加食品中的鈉含量。
最后，松鮮鮮創始人兼CEO易子涵女士也受邀發言，她結合自己母親因高血壓突發腦溢血的真實案例，表達了“拒絕隱形鈉，守護全民健康生活”的初心與責任。減鹽不是目的 減鈉才是目的!警惕“隱形鈉”，防止鈉超標!還展示了松鮮鮮的生物發酵技術成果——通過玉米醬粉和酵母抽提物等復配成果，從源頭分離「咸」和「鮮」。易子涵女士呼吁食品行業肩負健康使命：“減鹽不等于減鈉，企業需通過技術革新平衡口感與健康。”
本次發布會不僅通過政策解讀、科學指南及實踐案例，為全民減鹽減鈉行動提供系統性解決方案，更同步發起“警惕隱形鈉”全民倡導活動，號召公眾、社區及企業共同參與，形成健康飲食社會共識。這標志著中國減鹽行動從認知普及邁向社會實踐，頗具意義。
正如韓軍花秘書長所言：“當科技創新讓健康選擇更輕松，‘三減三健’才能真正融入國民生活。”中國營養學會表示，未來將持續聯合政府、企業及公眾力量，推動健康飲食從理念到行動的轉化，為全民健康筑牢防線。
2025世界減鹽周發布會不僅是一次科學研討的盛會，更是一次全民健康行動的動員。通過專家解讀、企業創新和公眾參與，我們相信，減鹽減鈉的理念將深入人心，健康生活的目標將逐步實現。讓我們攜手共進，警惕隱形鈉，守護全民健康生活。