前段時間鬧得沸沸揚揚的光明復原乳標注不明顯被食藥監通報批評事件，讓大眾對復原乳這個概念有了更清晰的認識。而最近，復原果汁是不是100%純果汁，需不需要標注也引發了廣泛的討論。
近日有消費者反應，匯源標注“100%果汁”的產品，配料里明明加了水，卻自稱百分百純果汁，有欺騙消費者的嫌疑。不過匯源方表示，產品符合國家相關標準規定，因為相關法規并沒有要求企業必須在包裝上注明是復原果汁。
同為復原產品
為什么果汁不需要標注？
和復原果汁不需要標注不同，國家明文規定復原乳必須標注在產品外包裝，還必須“字樣醒目”，其字號不小于產品名稱的字號，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一。 這樣的區別待遇歸根結底還是因為復原乳的營養價值目前還沒有統一明確的說法。
和復原果汁一樣，復原乳同樣是把牛奶濃縮為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，還原制成與原奶一樣的乳品。但是過程中會有兩次超高溫處理，對牛奶中的營養物質如乳清蛋白和各種維生素可能會造成比較大的破壞。而乳制品作為人們日常攝取營養物質的重要來源，自然會有更為嚴格的生產管理條例，標注復原乳讓消費者在知情情況下自行選擇也很有必要。
而果汁的濃縮過程，采用的是低溫真空濃縮方法，只是蒸發掉一部分水分，并不需要用高溫進行。雖然加工過程還是不可能像鮮榨果汁一樣完全保留水果的營養成分，但是也不像復原乳那樣造成較大的破壞，基本可以忽略不計。所以無論是國內還是國外，用100%果汁來標注復原果汁，都是符合規定的。
果汁也有講究
非還原果汁強勢崛起
除了復原果汁，市面上還有果汁飲料、鮮榨果汁和非濃縮還原果汁（nfc果汁）等幾個品類。果汁飲料是最常見的種類，只要果汁含量不少于10%就可以稱作果汁飲料。從美汁源果粒橙的配料表上可以看出，果汁飲料一般加水、加糖，還會添加色素、香精等各種食品添加劑來改善口感和色澤。
鮮榨果汁一般用榨汁機和原汁機來制作，但是如果不加其他配料的話，口感會比較差。因為保質期極短，一般都是現榨現賣即時飲用，制作環境基本在家庭、餐廳、街邊小店內，所以衛生條件比較差。
非濃縮還原（nfc）果汁是目前市場上的新興果汁品種，因為價格一般都在15-20元/300ml，高出普通果汁一大截，所以還處于推廣階段。這種果汁和鮮榨果汁一樣，都是原果制成無添加的純果汁。和還原果汁相比，沒有濃縮過程也不用加水，營養得到了完全的保留，口味也更接近水果。比起鮮榨果汁，采用了巴氏低溫滅菌和先進的灌裝，更加安全衛生，在冷藏環境下可以有一個月左右的保質期。
目前匯源、娃哈哈等大企業都開始進入nfc果汁領域。匯源于去年推出鮮榨坊系列nfc果汁，共分巴西甜橙、印度芒果、新西蘭奇異果、印尼爪哇島椰子四種口味。作為果汁行業的龍頭企業，匯源推出nfc果汁應該很有優勢。但是也有個劣勢，就是很多消費者無法明顯區分匯源高端果汁和低端還原果汁的區別，認為都是100%純果汁區別也不會太大，自然不會去選擇貴出整整三倍的產品。另外在鮮榨坊的營銷方面匯源做的也不是很夠，知名度上沒有零度果坊、森美、hey juice這些nfc果汁品牌高。目前鮮榨坊在小編附近的超市都沒有鋪貨，小編嘗試在電商渠道搜索這款產品也沒有售賣，也許只是在部分地區銷售。
娃哈哈最近推出的kellyone果蔬汁也是非濃縮還原果汁的一種，不過采用的是超高壓（hpp）滅菌技術。這款產品主要強調個性定制化概念，在價格上也比其他nfc果汁高出不少。