昆明信息港綜合整理 銀行卡清算市場全面放開，銀聯“獨角戲”謝幕;多種日用消費品的進口關稅大幅降低，平均降幅超過5成;絕大部分藥品政府定價將被取消，虛高藥價有望回歸;云南實施4種食品新標準，鮮花餅等質量安全更有保障……6月1日，多個關系到國計民生的規章制度開始施行，將對市民的生活產生深刻影響。
新規
鮮花餅等地方標準實施 食用更放心
今年1月，云南省衛計委按照相關規定和審查程序，對“鮮米線”食品安全地方標準進行了修訂。另外，還對牛干巴、鮮花餅、泡小米辣、速溶咖啡4種云南特色食品也制定了食品安全地方標準，于6月1日起實施。今后，深受昆明人喜愛的鮮花餅、泡小米辣、牛干巴等開始進入更為嚴格的標準化生產規程。
根據《標準》規定，制作牛干巴的牛肉、食鹽、白砂糖等原料應符合相關標準規定，不得使用非食品原料和輔料。合格產品外觀呈塊狀、條狀和片狀，片狀產品厚薄、大小基本一致。熟制后具有牛干巴固有的氣味和滋味，咸淡適中，無異味。瘦肉切面呈棕紅色，無肉眼可見外來雜質，每100克牛干巴食鹽含量禁超14克。在制作過程中，食品添加劑的質量應符合相應食品安全標準及有關規定。
鮮花餅所用玫瑰必須重瓣，成品必須外形規整，無露餡現象，無明顯焦斑，餅皮厚薄均勻，無脫殼，無夾生、無糖塊。餅面淺黃色或淺棕黃色，餅皮層次分明，餅底棕黃不焦。餅面緊密，無裂紋，餅底棕黃不焦。餅面褐黃色，餅底棕黃不焦。質餡料中可見的片狀鮮花組織，具有相應鮮花餡料的色澤。具有相應產品類型固有的氣味和滋味，無異味，無肉眼可見外來雜質，每100克合格的鮮花餅中餡料含量不得少于40克，食品添加劑質量應符合相應的食品安全標準和有關規定。
泡小米辣溶解后需有純正的芳香及苦味，生產加工時采用果實須新鮮、有光澤、硬實、不 萎蔫，無霉變、無蟲蛀的新鮮小米辣，不得使用非食品用原料和輔料。符合標準的泡小米辣呈紅色或黃綠色，色澤基本一致，大小基本均勻。無肉眼可見外來雜質，具有該類產品特有的滋味 ，氣味純正，無異味。另外，泡小米辣的辣度以干物質計(斯科維爾指標，也稱SHU)不得小于20000。合格的泡小米辣中，每100克食鹽含量必須少于14克。
另外，《標準》對速溶咖啡的工藝以及感觀等都作出明確規定，無雜質、無粘結現象是最基本的要求。其中，要求噴霧干燥速溶咖啡為褐色至棕褐色，凝聚速溶咖啡為褐色至深棕色，冷凍干燥速溶咖啡為黃色至棕黃色。色澤均勻一致，溶解后具有純正咖啡的芳香及苦味，無異味。速溶咖啡在制作過程中，食品添加劑質量應符合相應的食品安全標準和有關規定。
【點評】：食品安全大如天，食品安全標準是法律法規規定的唯一強制性食品標準，是保護公眾身體健康、保障食品安全的重要措施。云南制定這4個食品安全地方標準，將對實現食品安全科學管理、規范食品生產經營、提高產品質量、強化各環節監管起到積極作用。今后，消費者在食用相關產品時，也能少一點安全風險。