今天廚房中暗潮涌動高手過招看點十足!第一回合比說法：民間高手陳鳳春一道水煎包選中洋女婿;特級廚師姜波一盤腸粉來頭十足，這可是當年乾隆爺親口贊譽過的一道面食!第二回合比技術：民間高手化身無敵搟面王，急速搟皮分分鐘;特級廚師姜波反復摔打面團，動作瀟灑飄逸!這南北面點大戰今天就在《回家吃飯》廚房上演，話不多說，請看細節!
洋女婿深愛的水煎包
水煎包是北方的特色面點，民間高手陳鳳春可謂是得到了“真傳”，一道水煎包，肉餡醬香十足，底部金黃酥脆，驚喜的是上面那塊特別松軟，一口包子，可以吃出三種不同的味道，簡直是無可挑剔。不知你挑不挑包子，反正這包子可會挑人，陳媽媽做的水煎包自帶“慧眼識人”的特技。
想當年女兒把男朋友領回家讓媽媽把把關，陳鳳春就特意在家煎了一鍋水煎包，整整九個，女婿一人吃了六個，連掉在桌子上的餡都不放過，就這一頓水煎包，讓陳鳳春斷定這小伙子不錯，是個過日子的人。丈母娘們，技能get否?
乾隆“撐腰”的腸粉
民間高手做了北方的水煎包，特級廚師姜波便用南方的米來應戰。其他不多管，先說說這腸粉的來頭可不?。?/p>
傳說乾隆皇帝游江南時，受了吃客大臣紀曉嵐的“蠱惑”，被“拐”去粵西專門吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆贊不絕口，并乘興說：“這米粉有點像豬腸子”，于是腸粉這個名字誕生并就一直流傳至今。不過要吃到這道美味，您得先付出辛苦，三兩秈米、二兩生粉、一斤水，您可記好了一點兒不能馬虎;上蒸屜、澆米漿、掀粉皮，您得耐心等待。一張白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口的腸粉，保準讓你一吃難忘。低調奢華的你，值得擁有!
水煎包
材料：面粉 肉餡 蔥 老抽 料酒 香油 黑芝麻 鹽
做法：
1. 蔥切碎，加入香油腌一會;
2. 肉餡中加入老抽、料酒、鹽拌勻，倒入蔥里;
3. 面粉中加入酵母粉、小蘇打、清水和成面團，發酵后分成大小相同的劑子，并搟成皮;
4. 肉餡包入面皮中，然后醒15分鐘左右;
5. 鍋內放油，擺進包子，放少許水煎至金黃色，撒上黑芝麻、蔥花，再蓋上蓋燜1分鐘。
腸粉
材料：蝦 秈米 生粉 洋蔥 美人椒 香菜 姜 蒜 醬油 美極鮮 黑芝麻 鹽 白糖 雞精
做法：
1. 三兩秈米、二兩生粉混合，倒入一斤水攪拌均勻;
2. 取一小碗加入一錢鹽、兩錢白糖、一勺雞精，放入蝦，再加入三錢生粉用手抓勻;
3. 洋蔥切絲，美人椒切段，姜切片，蒜切塊，下入油鍋內煸香;
4. 加入醬油、美極鮮、適量水、香菜、糖、鹽、雞精煮開，潷出汁;
5. 蒸籠布在涼水中泡一下，蒸鍋開水，上蒸屜，將蒸籠布放在蒸屜上，將米漿澆在蒸籠布上，放上蝦仁，隔水蒸成粉皮;
6. 案板上沾些油，拿出蒸籠布，拍些涼水，沿布邊輕輕揭起，然后卷起來，切成段;
7. 最后撒上黑芝麻、澆上汁即可。
敬請關注今晚18:30分央視財經頻道播出的《回家吃飯》，看看美食是怎么做出來的吧!