昨天節目中，春妮剝蝦仁的過程讓我們領略到了江南女子的別致與細膩。今天，她帶來上海逢年過節必不可少的蛋餃，用高超的廚技震撼了飯小二。而往期的節目里，最擅川菜的小丫，今天決定與春妮一起下江南，來一道西湖醋魚。您還真別說，真有水鄉之韻的味道呢。
大勺小勺做蛋餃
黃燦燦的蛋餃代表著金元寶，在上海，逢年過節家家戶戶都會包蛋餃。小時候，老人們搬張凳子坐在火眼邊，一雙筷子、一個大勺，安靜地做蛋餃的畫面，給春妮留下了深刻的印象。簡單的蛋餃做起來可是個精細的活兒，勺中刷少許油，倒入蛋液，在外層蛋皮微干而里層蛋液還沒有干透的時候，放入肉餡迅速對折?？粗耗莅帮?，站在一旁的小丫也手癢了，尋么一圈拿起一把超大號勺做起蛋餃?！巴醮髲N”拿著大勺也算物盡其用，竟還給蛋餃來了個顛勺，并利用大勺的優勢做了一個超級巨無霸大蛋餃，玩著樂著，一盤蛋餃就出鍋嘍。
川妹子下江南
地道的川妹子小丫要做江南菜，飯小二還真是覺得很新鮮，不知這菜會是何滋味呢?原來小丫的媽媽是南方人，所以每次過年的時候，她都會嘗到媽媽做的酸甜可口的西湖醋魚，這也成為小丫記憶中的最具江南代表的味道。這道江南菜最精髓的地方就在于醬汁的調配，不過怎么會有這么多花椒、麻椒、干辣椒?好吧，這是改良版川味的西湖醋魚，不管怎么說，小丫這一勺糖、一碗米醋帶來絲絲的江南氣息，還真是那么回事兒。
蛋餃
材料：肉餡 雞蛋 姜 小香蔥 料酒 鹽
做法：
1. 肉餡剁碎，雞蛋中加入少許油，攪拌均勻;
2. 姜、小香蔥切末;
3. 肉餡放入容器，加入姜末、蔥末、料酒、鹽拌勻;
4. 勺中刷少許油，倒入適量雞蛋，在外層蛋皮微干而里層蛋液還沒有干透的時候，放入肉餡迅速對折。
菠菜粉絲蛋餃湯
材料：粉絲 蛋餃 菠菜 鹽 胡椒粉
做法：
1. 鍋里倒入熱水煮開，粉絲用熱水泡一下，下入鍋中;
2. 下入蛋餃、菠菜;
3. 加入鹽、胡椒粉。
西湖醋魚
材料：桂魚 姜 小蔥 檸檬 芝麻油 橄欖油 醋 老抽 牛奶 料酒 花椒 麻椒 干辣椒 香葉 鹽 胡椒粉 糖
做法：
1. 將桂魚斜切幾刀;
2. 料酒中加入鹽、胡椒粉、糖攪勻，抹在魚身上;
3. 姜切片，和小蔥一起插在剛剛切的地方，再在魚肚里放入一些蔥;
4. 放入鍋里蒸;
5. 鍋里倒入食用油、芝麻油、橄欖油，取一小碗加入花椒、麻椒、干辣椒、姜片、香葉、蔥段，倒入熱水泡一會;
6. 潷出水，倒入油鍋中;
7. 然后加入醋、老抽、糖、牛奶，放入檸檬煮一會撈出，起鍋前加入油、檸檬汁;
8. 取走魚身上的姜和蔥，淋上剛剛熬好的汁即可。
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