十九世紀美國著名的保健之父賀瑞斯·弗萊徹（Horace Fletcher）強調咀嚼 32 次才足夠讓唾液與食物融合。有人提出15或16下就足夠。不管你想數幾下，最簡單的原則就是確認口中食物沒有太大的塊狀。
《英國醫學期刊》的一項研究指出，吃飯速度快并吃到有飽腹感的人，肥胖的機率是細嚼慢咽并且有飽腹感之前就停止進食的人的3倍?！睹绹R床營養期刊》的另一個研究則發現，大口吃巧克力醬會比小口吃的人大約多攝入近 100 大卡的熱量！所以說，從小父母跟老師教我們要細嚼慢咽，果然十分睿智，多嚼那幾口飯可以少吃進些熱量呢！
今年初，《營養與飲食學研究院期刊》的一篇研究則發現，對于正常體重的人而言，吃的速度放慢可以平均一餐少吃進 88 大卡！實驗召集了35位體重正常以及35位超重或肥胖的參與者，提供他們兩餐大眾可以接受的蔬菜意大利面。第一次要求他們用較快的速度吃；而第二次則要求他們必須細嚼慢咽并在每口中間將湯匙放下（用餐時間大約多出了13分鐘）。結果發現兩組第二餐都吃的比較少，因此攝入的熱量也較少，尤其正常體重者（平均減少88大卡）和過重或肥胖者（平均減少58大卡）的結果有較明顯的差異。兩組的結果都顯示，慢食之后過了一小時都仍有飽腹感。
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可以協助人慢慢吃的App Eat Slower，法國人更進一步發明了會在嘴里震動來提醒你吃慢一點的電子叉子HAPI Fork。 “科技以人本”，果真不是蓋的！
無論是你的朋友同事家人，甚至三歲的侄女也可以，有個伴一起享用食物，并互相配合放慢速度。聊天過程中，用餐的時間都會相對拉長。同時也不要準備太多或點太多。休息一下，吃到五分飽，再決定是不是真的需要再多點一碗飯或多點一道小菜。
還有些小Tips：
（1）咀嚼時，將手上的筷子、勺子放下也能減少在不知不覺中攝入的熱量。
（2）少吃液狀食物，例如果汁、現做飲料等液態食品，因為這種食物不經過咀嚼，很容易攝食過量也渾然不知覺。
（3）適量飲水，吃東西時，偶爾喝水，會使你慢下來，同時膨脹你的胃，讓吃飽的信號傳達到你的大腦。（完）