可能剛剛打開電梯的吃貨朋友們，對于今天《回家吃飯》廚房里的“人員調動”有點摸不著頭腦，其實，劇情是這樣的，剛剛走進廚房的小丫，打算將灶臺稍作擦拭開始做飯，但是轉眼瞧見，導播臺前的于導已是一臉的興奮和期待，小丫就知道準是又盯上今天這頓飯了，這個吃貨，每次做完都見他第一個沖上來，每次還因為他得多做一點，吃得襯衫扣子都快蹦了還吃。不行，今天得讓他勞動勞動，于是……小丫心生一計： “于導，今天這場就由你來當小二了，不許拒絕，不許偷懶?！本瓦@樣，您看到了這位在廚房里擋路、擋鏡頭還擋WIFI的飯小二。
此時，暗覺解氣的小丫感覺自己做了新年里最正確的一個決定，殊不知，新上任的飯小二卻是整個欄目組里最會吐槽的人……于是，小丫最愛感悟的“人間煙火”，小丫最愛評價的“回味綿長”，小丫最愛說的“酸甜苦辣咸都得照單全收”，連小丫最愛吃的米飯，都沒能逃過于導那張愛吐槽的嘴……
一口氣吐槽爽了，然而，咱最終還是得乖乖地回歸到飯小二的角色上完成任務。不過，聽說今天要做川菜，而且還是新派川菜，于導的眼睛瞬間又被點亮了，想想麻婆豆腐、魚香肉絲、毛血旺、水煮魚……這些老川菜也是早就吃膩了，能來點兒另類的川菜調劑一下，那真真是極好的?？磥?，今天又有口福啦!
最佳零食：麻辣鴨舌
茶余飯后，總覺得還想吃點兒什么?這個時候，民間高手郭艷梅這道麻辣鴨舌絕對是首選。小小的鴨舌，不僅含有豐富的蛋白質，而且富含磷脂類物質，能夠越吃越聰明;還有一條最關鍵的，它是麻辣味兒的，說實話，有了這最后一條，飯小二就繳械投降了。而要想做出辣味十足的麻辣鴨舌，麻辣汁的調制是關鍵，首先是各類香料煸炒出香味，然后用生抽、老抽提色提味，最后加入提前泡好的花椒水、辣椒水，萬能麻辣汁就做好啦，愛吃麻辣味的朋友們要果斷收藏，有了這“葵花寶典”，麻辣味的食物就可以盡收囊中了。
菜名：想知道看下面的菜單啦(菜名太長寫不下，怪飯小二咯?)
各位吃貨站穩了，特級廚師郝大廚要報菜名了，“今天我要做的是：特調微辣酸甜汁香煎銀鱈魚配黑魚子醬!”我說郝大廚，您是故意整于導吧?這菜名一點兒都不長，也就不到二十字。從這“略短”的菜名中，我們還是能夠提煉出今天這道菜的幾個關鍵詞，銀鱈魚搭配黑魚子醬做成微辣酸甜口味的菜，這樣想來，這應該是一道西餐才對呀?不過，當你看到郝大廚手里大把的蔥姜蒜，你就知道川菜來了。用川菜著名的“三香”煸炒出香味以后，再用糖、料酒和醋調制出傳說中的特調微辣酸甜汁，澆在煎得金黃誘人的鱈魚上，就做好啦，那么這味道如何呢?看于導的表情就知道啦!
今日菜譜
麻辣鴨舌
材料：鴨舌 蔥 蒜 姜 料酒 老抽 生抽 干辣椒 花椒 香葉 陳皮 八角 草果 桂皮 雞精 白芝麻
做法：
1.先把鴨舌洗干凈，然后在開水里加蔥段、姜片、料酒焯一下，去腥，待用;
2.鍋里倒入油燒熱，放入香葉、陳皮、八角、草果、桂皮、煸香;
3.蔥切碎，蒜、姜切片，放入鍋里;
4.再放入老抽、生抽、辣椒水、花椒水(提前將干辣椒、花椒泡在水里)、雞精，中火煮5-6分鐘，潷出湯汁;
5.將潷出的湯汁倒回鍋里，下入鴨舌;
6.大火收汁，使之入味;
7.最后撒上白芝麻即可。
紅袍銀鱈魚
材料：銀鱈魚 檸檬 小蔥 姜 蒜 穿心蓮 黑魚子醬 黃油 泡椒 料酒 鮮貝露 醋 白糖 淀粉 鹽 黑胡椒
做法：
1.銀鱈魚切大塊，擠上一些檸檬汁，撒上鹽、黑胡椒(雙面)腌制15分鐘，然后用廚房用紙吸干水分;
2.小火融化黃油，放入鱈魚煎至兩面金黃;
3.小蔥、姜、蒜切碎，備用;
4.鍋里倒入油燒熱，放入泡椒、姜、一半蒜炒香;
5.加入料酒、適量水、鮮貝露、白糖、醋、鹽、水淀粉燒制湯汁;
6.放入剩余的蒜和小蔥;
7.最后將湯汁淋在鱈魚上，撒上黑魚子醬、穿心蓮即可。
