本報訊(記者楊楓 通訊員潘露)連日來，本欄目記者隨武漢市食品藥品監督管理局走訪高校食堂、中央廚房和潮流餐廳的后廚后，“透明廚房”日漸深入人心。突擊檢查中，雖然發現一些小問題，但總體情況很不錯。近日，記者又探訪了一家高檔餐廳(人均消費達200元)，這樣的餐廳，后廚是否也很“高級”呢?
記者和市食品藥品執法大隊二大隊副大隊長詹明勝一同探訪了位于武漢天地的這家餐廳“丹青宴”。該餐廳裝修華美，菜品精致，格調高、價格也高。該餐廳后廚內也裝了攝像頭，并在櫥窗安裝了大屏幕，直播后廚內的情況。從屏幕中食客們可以清楚地看到：廚房整潔干凈、陳設井然有序，廚師的烹飪過程全程可見。
攝像頭無法放大的角落衛生情況又如何呢?詹隊長仔細檢查了后廚的消毒柜、制冰機和冷藏柜等細節處，發現碗盤清洗干凈沒有水漬，制冰機也較干凈沒有明顯污垢，冷餐柜內溫控良好，食材分門別類地用保鮮膜封好，新鮮蔬果也用保鮮膜包好放在陰涼處?！翱傮w衛生情況和管理情況都不錯，但在調料儲藏間，有一瓶醬油已經過期半年，仍放在貨架上”。詹明勝責令餐廳立即進行整改，餐廳負責人也馬上對食材、調料儲藏間進行了排查，清理了過期調料，并責成相關負責人加強管理。