2016第八屆中國調味品產業發展與新技術新工藝高峰論壇召開
加大改革創新
提升服務水平
由河北省調味品協會、《中國釀造》《中國調味品》、中國微生物學會釀造分會聯合舉辦的“2016第八屆中國調味品產業發展與新技術、新工藝高峰論壇”日前在河北唐山舉辦。來自北京、天津、上海、河北、山東、陜西、內蒙古、江蘇、湖北、湖南、四川、黑龍江、吉林、廣東等省14個省、市的高等院校、科研單位、知名專家、企業領導、技術人員等170人參加了會議，創論壇會開辦以來人數最高。上海市食品協會調味品專業委員會、吉林省調味品協會、河南省調味品協會、北京市調味品協會、內蒙古自治區調味品協會、江蘇省調味品協會等協會領導蒞臨會議。
? ? 論壇組委會主任、河北省調味品協會會長張林在致詞中強調，科技創新是提高社會生產力和綜合國力的戰略支撐，企業發展要創新。調味品產業也面臨著時代的考驗，要在供給側方面加大創新和改革力度，減少無效和低端供給，擴大有效和中高端供給，增強供給側對需求變化的適應性和靈活性。2016年協會的輪值主席單位——河北爭榮生物科技股份有限公司張冠軍代表與會企業講話。
? ? 此次論壇會的主題是“創造新供給、適應新需求”。改善產品和服務供給，實現對消費需求的有效滿足，促進供給與消費的精準對接。此次論壇目的是推動調味品行業創新升級，提升服務水平；搭建產、學、研、銷交流合作的平臺；構建科研成果向市場轉化，深化合作機制；探討如何改善調味品產品和服務供給，滿足市場新需求；共同研究解決調味品產業發展中所面臨的關鍵性技術問題；推動調味品產業創新發展，轉型升級。
融合互聯網+
研發新型產品
? ? 論壇共有論文演講、項目和產品推介、參觀等內容。圍繞論壇主題共收到論文25篇，內容涵蓋新技術、新工藝，生產工藝的安全管控，新物聯網、互聯網，基因組編輯的研究，復合調味料，產品安全追溯、管理控制，新產品應用等方面，涉及專論與綜述、研究報告、產品研發、應用技術、技術交流等前瞻性內容。
? ? 此次論壇演講內容涵蓋前沿課題、產品研發、課題公關、復合調味料應用等，從科研理論到實際生產。成都樂客食品技術開發有限公司斯波的《新物聯網&互聯網時代的調味品技術創新及市場動態》、成都祥云文化傳播有限公司楊姣平的《互聯網技術及體驗式銷售助推調味品行業變革》、石家莊市富強印業有限公司介紹的調味品企業互聯網銷售應用，使大家一致感到，如今新經濟時代下，最熱門的“互聯網+”“大數據”充斥著行行業業，為調味品產業發展帶來了新的活力。要抓住時機，把傳統調味品產業與“互聯網+”緊密融合，使供給更好的滿足消費者的新需求。在前沿科技方面，河北科技大學儀宏教授在“基因組編輯研究進展”演講中提出，調味品不僅僅是調味，還要健康。在實際生產應用方面，河北凡諾爾生物科技開發有限公司研發的菌種，能夠有效抑制黃豆醬中白點生成。湖北工業大學高冰教授“納豆腐乳的研制”、徐州恒順萬通食品釀造有限公司工程師胡楊“高濃度米酒關鍵工藝技術的研究”、武漢佳成生物制品有限公司張華山教授“發酵紅曲的制備及應用”等演講，為新品研發開闊了思路。
重在推動創新
著眼全產業鏈
為大力推動調味品行業創新研發、創新營銷，此次高峰論壇專為企業增設了新產品應用、科研成果推介和發布環節，比如景津環保股份有限公司用于醬油行業的100kg濾榨機、安琪酵母股份有限公司的用于發酵類調味品的專用型YE。
? ? 論壇還為調味品生產加工機械設備、調味品原輔料設立了展示場地，實現供貨商與生產企業直接對接。本報記者 ?施建平 ?
延伸
四川火鍋底料標準
明年將強制執行
? ??四川省衛計委制定的四川火鍋底料地方標準《食品安全地方標準火鍋底料》日前出爐，并將從2017年1月15日起強制執行，四川省內所有相關企業都要達到此標準。
據了解，此次出臺的標準為食品安全產品標準，其中關于污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農藥殘留限量、獸藥殘留限量、食品添加劑、標志標簽等相關要求嚴格遵循國家食品安全基礎標準的規定。該標準適用于以食用動物油脂和（或）食用植物油、食用鹽、香辛料、辣椒、豆瓣醬中的部分或全部為主要原料，添加或不添加其他原輔料、食品添加劑，經過預處理、配料、炒制或熬制加工、包裝（或分體包裝）而成的火鍋底料。
早在2006年四川省相關部門就曾制定了《火鍋底料技術要求》，是推薦性標準，企業可以選擇是否執行，但這次的火鍋底料標準是強制性標準，企業必須執行。不達標的企業，將受到相應處罰。此外，與火鍋底料標準同時出臺的還有針對酸菜調味料以及半固態復合調味料兩項新食品安全地方標準，也將于明年1月15日起實施。
對此，有業內人士表示，此次四川省相關部門出臺針對火鍋底料的強制性食品安全標準對于火鍋業態的規范化和標準化有推動作用，尤其是火鍋因重油重辣等原因一直是食品安全事件的高發地，且因受到消費者的喜愛遍布各地，四川火鍋底料地方標準的實行也將為國內其他地區的相關部門提供監管依據，但同時，火鍋也一直面臨著嚴重的同質化問題，企業在遵守“標準”的同時也應當注重產品的創新及個性化發展，避免陷入更嚴重的同質化競爭。江邊城外創始人李長江認為，企業應當遵守涉及到食品安全的相關標準，對于企業自身發展以及推動行業進步都有幫助。