傳統的中秋佳節將至，取團圓之意的月餅自然不可或缺。但月餅的高油、高糖、高熱量，對于平日里已經攝入足夠營養的現代人來說，吃與不吃，的確糾結。尤其是小孩、老年人，還有糖尿病、高血脂癥等慢性疾病患者，面對月餅，更是想說愛你不容易。
月餅該咋吃？商家推銷的無糖月餅、素食月餅就真的可以放心大膽地食用嗎？還能不能愉快地吃月餅了？帶著這些問題，我們與營養專家一起聊聊中秋佳節里關于月餅那些事兒。
本期專家
黃曼玲:省人民醫院臨床營養科營養師
五仁月餅配料表：
制作8個五仁月餅用料：小麥粉100克、蜂蜜75克、橄欖油45克、核桃30克、杏仁20克、黑芝麻30克、花生仁30克、葡萄干20克、白砂糖40克、飲用水40克、糯米粉70克、雞蛋黃5克。8塊月餅總量380克，平均一塊47.5克。實測數據顯示：每100克月餅里，含熱量418.73大卡、碳水化合物53.05克、脂肪20.52克、蛋白質7.69克、纖維素2.52克。
豆沙月餅配料表：
皮料：低筋粉400克、生油80克、奶酪粉15g、鹽4g、麥芽糖醇液180克、堿水8克、鮮雞蛋60克、紅豆300g、花生油50g、糖60g。
看完這些配料表，是不是嚇著了？月餅基本上是糖和油的混合物，其最大的特點就是高熱量。
選月餅 看配料
【求證】黃曼玲：購買月餅時，要研究配料表，盡量選擇雜糧、粗糧制作的月餅，減少購買含有多種食品添加劑、起酥油、人造黃油等月餅，盡量選擇正規銷售渠道、口碑信譽久遠的品牌。許多現代工藝的月餅已經著力限制油脂和純糖，是不錯的選擇，只是風味兒略有變化，要滿足不同食用人群的喜好，還是要精挑細選。
對于健康人群來講，可以選擇餡兒里含有紅豆、杏仁等植物性食材。因為植物性種子含不飽和脂肪酸高，其中以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益。但需要提醒大家的是：淺嘗即可，不宜多食。
這些人 要少吃
【求證】黃曼玲：以下人群要少吃。
1.糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病患者，要控制月餅攝入量，一次不能攝食太多，除了影響血糖波動，還會增加血液稠度，加重心臟缺血程度。
2.肝、膽、胰功能異常的人群，也要少吃，膽囊炎、膽石癥患者、十二指腸炎或胃炎、腎炎患者，多吃月餅會引起病情加重；飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎，發病急且少數患者病情危重。
3.嬰幼兒和老年人，因消化功能較弱，多吃月餅易致胃腸不適，導致消化系統疾病。
吃月餅 有講究
【求證】黃曼玲：吃月餅也是很有講究的。
1.可代替部分主食：如正餐攝入月餅，主食量要大大減少，且月餅的量不要過多。
2.把握好時間，不宜空腹也不宜吃得過晚：月餅甜膩，早上空腹吃月餅，會刺激胃酸分泌引起泛酸，有胃病史者或致痙攣；過晚吃月餅，油脂不易消化，影響睡眠。
3.搭配富含蛋白質和維生素的食物，如雞蛋、脫脂牛奶、蔬菜、水果等，少吃高脂肪、高熱量食物，起到平衡作用，即與月餅同食的菜肴中，以涼拌或者燉煮為主，盡量少吃其他油膩食物。
4.搭配淡茶：茶中的茶多酚可促進油脂排出，搭配食用風味更佳，但不要與濃茶和濃咖啡搭配食用。
5.對于糖友、孕婦、兒童或老年人等需要加食間餐的人群，選擇月餅時要控制攝入量。
6.月餅不宜存放過久，因其含脂肪較高，存放過久容易變質。
7.不要把月餅當零食，不要在飽餐后再食用。
無糖的 要謹慎
【求證】黃曼玲：無糖月餅只是不含有蔗糖，采用木醇糖、麥芽糖等替代，雖然這些甜味劑不會引起血糖指數飆升，但并不是一點糖沒有，月餅餡料中的蕓豆、蓮子、蓮蓉、栗子、紅小豆，淀粉含量都是非常高的，加上制作月餅外皮小麥、淀粉，經過消化都可以轉化為葡萄糖。
所以，無糖月餅、素食月餅這些概念性的健康食品也都是高碳水化合物，對于血糖較高的人來說，大量食用還是不利于血糖控制的。此外，糖醇類有促進胃腸蠕動的作用，食用過多容易導致輕度腹瀉。對于血糖較高人群來說，可以吃一點糖醇類的月餅，在用餐時相應減少主食的量。（來源：吉林日報?作者：于寧）