近日，北京市食藥監局組織抽檢水果制品、炒貨食品及堅果制品、飲料、糧食加工品、食用油、油脂及其制品等5類食品140批次樣品，其中合格樣品139批次，不合格樣品1批次，為：標稱蘭州正林農墾食品有限公司生產、由北京物美商業集團有限公司八角西街店銷售的正林琥珀核桃仁，不合格項目為過氧化值，經檢測實測值為0.69 g/100g，標準值規定為0.50 g/100g。
據了解，過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（gb 19300-2014）中規定熟制其他類堅果和籽類食品過氧化值不得超過0.5g/100g。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品本身在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，北京市食藥監局已要求標稱生產企業所在地食品藥品監管部門依法對生產不合格食品企業進行立案調查，并已對相關食品及時采取召回等措施。