蜂蜜的好處多,味甘性平,《神農本草經》曰:“主心腹邪氣,諸驚癇痙,安五臟諸不足,益氣補中,止痛解毒,除眾病,和百藥,久服強志輕身,不饑不老”,可見它集合了治病強身兩大功用。
歸納其作用為:清熱,由于蜜有養陰作用,故用于虛熱者為宜。補中,蜜能補養脾氣,古代謂其長服能明耳目、面如花色、強志、輕身、不饑不老,適宜虛弱之體及病后調養。故《藥品化義》有:蜂蜜采百花之精,味甘主補,滋養五臟之說;將天然蜂蜜精制成粉末制品除了可以保存其有效成分,更有利于儲存及加工應用。
黃油是用牛奶加工出來的,把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物,香味濃郁,本配方使用的黃油提取物是通過科學方法將黃油濃縮的精華提取,從而更好地突出了黃油的獨特風味并與蜂蜜完美地結合,使其色、香、味俱佳而且營養豐富。
下面就詳盡地介紹此款餅干的制備方法。
一、產品基礎原料配比:(見下圖)
二、主要工藝流程:原料預處理→配料→調制→擠壓成型→烘烤→冷卻→包裝
三、工藝關鍵點:
1.將高筋面粉、低筋面粉、淀粉和泡打粉混合后過篩備用;
2.將幼砂糖、糖粉、無水奶油用打蛋器攪拌均勻;
3.將雞蛋、黃油提取物、蜂蜜粉攪拌均勻分三次加入步驟2中,高速攪拌7-8分鐘;
4.將步驟1中過篩后的材料加入,輕輕拌勻;
5.擠壓成各種形狀;
6.焙烤溫度設置為:上下火溫度160℃,9分鐘即可。