●張炳鋒廖偉軍江錦文
在五華縣郭田鎮圩鎮經營不銹鋼鋁合金生意的江春科，不僅手上的鉗電功夫了得，還特別喜歡研究茶藝。他自從2009年“不務正業”戀上茶香味以來，前前后后投入了近500萬元，獨創了一套以布驚茶為主的系列養生茶制茶工藝，成了方圓十里八鄉有名的制茶高手。
自制設備摸索新工藝
今年47歲的江春科土生土長在鴻圖嶂下，常年與高山、云霧、甘泉相伴。他在12歲那年不幸患上了胃病，四處求醫不得根治。2009年，江春科一次到村民家安裝不銹鋼時，無意間得到一老農的相助，將珍藏多年的布驚茶葉贈予他。江春科連喝了2個月這種茶后，奇跡發生了，折磨了他30多年的老胃病居然痊愈了。
據江春科回憶，打那以后，他對布驚茶便多了一份關注，結合客家人制作娘酒前，砍下布驚樹葉擦拭灶具和甕、罐等，以祛除器具上的污垢雜質的做法，便萌生了制作高端布驚茶的想法。但他的這一大膽想法并沒有得到家人的同意，而一直從事不銹鋼鉗電活，對茶藝一竅不通的現實狀況，在外人看來也幾乎是不可能實現的?！安俭@樹漫山遍野都是，首先不愁原材料的來源;另外，一直以來家家戶戶都會簡單制作布驚茶，都會儲存布驚茶以備不時之需，自有它的價值和市場?！苯嚎普J真分析后決定要大干一場。
“首先是去拜訪當地會制作布驚茶的老人們，請教他們最基本的制茶技藝?！苯嚎葡蚬P者娓娓道來。他介紹說，當地老人的制茶技藝還停留在土法制作上，對走高端產品路線來說，還存在比較大的局限，后來他還專程去揭陽，參觀了制作陳年老綠茶的生產流程和工藝。
在江春科家三樓的小作坊里，筆者看到爐灶、分級篩選機、選梗機、包裝機等設備一應俱全，制茶工序與其他地方的也差別不大，但用柴火加熱與旋轉機械相結合的爐灶、分級篩選機等機械設備卻大不相同?！俺诉x梗機是買的以外，其他的都是自己設計制作的?！苯嚎茲M懷自豪地說，他曾經在原梅縣丙村船廠從事電焊、氧焊等技術活，后來又經營不銹鋼，鉗電技術一直沒有落下。如今自制制茶設備不只是為了節省成本，更是為特殊工序“量身定做”。他的特殊工序包括排雜味、提香、留香、加香、定香等5道，整個工序結合了當地的土法工藝和揭陽陳年老綠茶的工藝以及他自己6年來不斷摸索出的經驗，適當添加了陳年好綠茶、沉香末和楓樹脂等輔料，其中定香工序是核心技術，只有他自己一個人掌握，從不外傳。2013年，江春科獨創的工藝趨于成熟，產品逐步打開市場。至目前，他已開發出布驚茶、艾葉茶、沉香茶等10多個品種，具備祛風除濕等功效的養生系列茶年產干茶2萬斤以上，茶葉價格每斤幾十至上千元不等，但他也付出了極大的成本，已經投入近500萬元，僅做實驗用掉的茶葉就價值10萬元以上，近乎狂熱。
每年花30萬雇村民采茶
今年，隨著生產工藝的成熟以及生產能力的提升，江春科申請成立了鴻圖嶂茗茶專業合作社，專心致力于茶葉生產?！懊磕甑那迕?、谷雨季節采摘的茶葉品質是最好的，群眾不用發動都會去采摘?！惫镦傓r業站站長陳文輝介紹說，全鎮6700多戶村民，其中有5000戶村民參與采摘，每斤支付3元工錢，2萬斤干茶需要茶青約10萬斤，支付給村民的工錢就達30萬元。
此外，郭田鎮地處鴻圖嶂山腳下，海拔高、空氣好、水質甘甜，自然生態環境極好，農戶的房前屋后、小溪邊、山溝里、山崗上，隨處可見叢生的布驚樹，茶青來源有保障，而且都是在不新開設種植基地、不破壞原生態，具備了得天獨厚的發展優勢?！耙呀浬暾埩俗陨虡?，接下來還要申請技術專利?！苯嚎茖ψ约喊l展的茶葉行業充滿著信心。