政和茶廠初期使用的木制茶葉盒
茶農在政和縣鎮前鎮鎮前村茶園采茶
錦屏村中有著400多年樹齡的政和大白茶
宋朝“官焙”倡制?政和白茶變身“白雪公主”
? ?“一年茶，三年藥，七年寶?！边@句被很多商家用作廣告詞的語言，出自政和民間百姓。在政和東平、石屯、鐵山一帶，家家戶戶都有自制政和白茶的傳統，制茶技術代代相傳。
? ?政和民間倡制政和白茶的傳統，呼應了一些專家認為白茶是最早茶葉的起源觀點。專家理由是：中國先民最初發現茶葉的藥用價值后，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國茶葉史上白茶的誕生。
? ?白茶制作技術簡單，采摘回來的茶葉經過自然萎凋、晾曬，烘干后就成茶，所以在政和東平等鄉鎮，每個家庭都有倡制白茶的師傅。
? ?從民間倡制到官焙制作，始從北宋北苑御焙，政和白茶穿上貢茶的水晶鞋，“灰姑娘”變成了“白雪公主”。
? ?宋徽宗（趙佶）的《大觀茶論》有一節專論白茶。曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止于二三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無與倫也。淺焙亦有之，但品不及。
? ?北宋時期，政和東平，高宅，長城，東衢，感化五里是“北苑貢茶”重要產地，建甌的北苑御焙興盛，茶產地下設分焙?！洞笥^茶論》里說的白茶，是早期產于御焙茶山的野生白茶。
? ?公元1115 年，關隸縣分焙向宋徽宗進貢茶銀針，“喜動龍顏，獲賜年號，遂改縣名關隸為政和”。
? ?政和白毫銀針是以“北苑貢茶”的身份驚艷現世，既是皇家的新貴，也是宮廷的寵兒，更是朝中大臣難得一品的稀有珍茗，隨著宋王朝的不復存在，白毫銀針也卸下了華麗的宮廷盛裝，又飄落于平凡民間。
元明清“民焙”繁榮?白毫銀針漂洋過海出口歐美
? ?六大茶類之一的白茶，猶如舞中芭蕾，高雅而脫俗，原味中蘊含著自然的意境。
? ?宋王朝滅亡，又歷元、明、清三朝，政和茶葉茂盛依然，“稚童烹茶敲石火，林僧剖竹引巖泉”，“嫁女不慕官宦家，只詢茶葉與銀針”。尤其是到了清末，政和白茶生產到了一個鼎盛時期。
? ?《茶葉通史》載：“咸豐年間，福建政和有一百多家制茶廠，雇用工人多至千計；同治年間，有數十家私營制茶廠，出茶多至萬余箱”。特別是光緒五年（1879 年），鐵山村發現政和大白茶并得以大量繁殖推廣，勤勞智慧的政和人民利用政和大白茶為原料，制作的白毫銀針和白牡丹，品質大幅度提高，聲名鵲起。
? ?著名茶學專家陳櫞專著《福建政和之茶葉》（1943 年）述：“政和茶葉種類繁多，其最著者首推工夫與銀針，前者遠銷俄美，后者遠銷德國；次為白毛猴及蓮心（注：均為綠茶）專銷安南（即越南）及汕頭一帶；再次為銷售香港、廣州之白牡丹，美國之小鐘，每年總值以百萬元計，實為政和經濟之命脈”。
? ?《政和茶史紀略》記載：
? ?1914年，有“慶無祥”、“聚泰隆”、“萬新春”等54 家茶行，年產銀針40 噸。
? ?1920 年，東平、西津及長城一帶大量生產白牡丹，遠銷香港。
? ?1922年，越南茶商在政和縣開設12家茶棧，白牡丹茶始銷越南。
? ?1926年，銀針遠銷法國、德國，年銷量達50 多噸。
? ?1940年，《閩茶?？穭摽栍涊d，至7月止，政和縣登記外銷茶號茶行47 家。
? ?傳說城關東門的李美珍茶行，以制白毫銀針著名，十分富有，一擔銀針換一擔銀元，茶葉運輸和銀元挑回，需要眾多家丁護衛，威武壯觀。
? ?解放前夕，因連年戰亂，政和茶園大量拋荒，白茶產銷逐年下降，許多茶廠倒閉關門。
? ?1951 年春，剛過18 歲的張俺覓和十幾個伙伴，被招收到新成立的政和茶廠，直到60 歲退休。他和解放前福建協和大學園藝系畢業的高材生李潤梅一樣，一輩子貢獻給了政和茶廠和茶葉事業。
? ?1949 年，政和解放，福建省茶葉總公司指派福建協和大學園藝系畢業高材生，擔任過省立福安高級農業學校校長的李潤梅到政和，籌建政和茶廠，并擔任技術員。
? ?李潤梅奉命輾轉到政和，于1951 年春恢復了政和茶葉生產，生產白毫銀針、綠茶等?，F年82 歲的張俺覓說，“李潤梅技術很好，大家都不太懂茶葉，都是李潤梅指導大家做的茶葉?！?/font>
? ?筆者在政和隆合茶業，見到木制白毫銀針樣品盒。這品盒，見證了政和茶廠初建階段生產白茶的歷史。
? ?開始時，政和茶廠沒有固定場所，租用民宅。1952 年，搬到城區邊一座廟宇，并開始籌建廠房。
? ?1953 年，春茶生產季節，茶葉泰斗、時任福建省茶葉進出口公司副處長的張天福，陪同時任農業廳廳長謝畢真到政和考察茶葉生產。他們先坐船從松溪溯流而上，在西津下船。時已半夜，兩個人就在不遠處的一個小廟席地而睡。第二天,天一亮，他們又啟程步行20 公里才趕到政和。
? ?謝畢真廳長和張天福的政和之行，開啟了政和茶廠廠房的建設。1954 年，位于政和城郊的茶廠新廠房建成投入使用，成為全縣最漂亮的建筑，也是政和唯一一個白茶生產企業。剛開始建立時，政和茶廠屬于福建茶葉進出口公司，后來劃歸地方，改為政和國營茶廠。
? ?1958 年，又新建設了國營政和稻香茶場，茶葉種植和生產并舉，重新邁出外銷的步伐。
? ?那時候，茶葉屬于國家二類物資，茶葉購銷企業均為國有國營，每年由隸屬于政和縣茶業局的東平茶業站代為收購白茶毛茶，而后調撥到政和茶廠加工，成品裝箱后專賣到中國土產畜產福建茶葉進出口公司，再出口外銷。
? ?李潤梅沒有辜負張天福的厚望，幾十年來，他扎根政和茶葉生產，認真把握著茶葉質量。他還深入茶區指導生產、傳授技術、挖掘恢復失傳的政和“白牡丹”傳統工藝技術，產品揚名香港等地。
? ?那時候，政和的白茶市場依然是統購統銷。隨著外銷需求量的增加，白茶每年出口量不斷增加，政和有了2 家大型的茶葉生產企業，生產量也從每年不足100 擔逐步遞增到上世紀八十年代末的每年近千擔。
? ?隨著民營茶葉企業的崛起，市場經濟的沖擊，政和茶廠和稻香茶場這兩家國營企業，經營走入困境，不得不先后轉制和倒閉。
? ?1993 年，政和茶廠轉制后一直經營不善，如今，工廠土地被開發成商住小區。稻香茶場由老員工余步貴接手，先租賃，后購買，與福建省茶葉進出口公司合作，更名瑞茗茶業有限公司。
計劃經濟轉向“民焙”崛起?政和白茶企業別樣華麗轉身
? ?1992 年1 月18 日,鄧小平同志南巡，政和茶葉企業和中國經濟一樣，迎來劃時代的步伐，民營白茶生產企業如沐春風，像雨后春筍般成長。
? ?上世紀八十年代中期，政和東平。一個年輕的身影挑著茶青遁入親戚家中，偷偷摸摸生產政和白茶。幾天后，白茶做好，他又背著裝滿白茶的蛇皮袋，趁著夜色翻越山嶺到建陽縣，搭上頭班車以托運金針菇的名義，將白茶托運賣到廣州。
? ?每年，他都這樣偷偷摸摸地晾曬白茶，賣到廣州，通過朋友出口香港賺點錢。
? ?1993 年，允許個人生產茶葉的政策出臺后，他和朋友在東平創建茶廠，生產政和白茶出口，他就是現在政和閩峰茶業的總經理張步瑞。
? ?退休在家的原政和縣茶葉公司經理陳紹澤，1991 年，個人辦廠制作白茶成品直銷香港，由于政策沒有完全放開，政和縣不允許私人經營白茶，廠址只能設在鄰縣的松溪茶坪鄉。
? ?很多原茶廠員工下崗后，或獨資，或合伙開辦茶廠：周壽堂等人創建利民茶廠，葉健創建飛達大白茶加工廠，范祖勝創建宏達茶廠等。
? ?這些茶廠專制政和白茶，產品直接銷往香港，廠家數量逐年增加，產量也大幅遞增，企業逐年壯大成長。
? ?1995 年，注冊“白牡丹城”商標的政和白牡丹茶葉有限公司的茶葉基地獲瑞士imo 有機認證，并獲得茶葉進出口權，這也是政和縣第一家獲得自營出口許可的白茶企業，年產量超過2000 擔。
? ?據福建省茶葉學會統計，2003 年，福建省白茶產量1760 噸，占全國總量的90%以上，其中政和縣白茶產量占全省的70%左右。
? ?政和白茶出口，主要通過港澳港口，運往東南亞、歐美等地銷售，內銷量偏少。
? ?如今，墻內開花墻外香的格局，隨著人們健康理念的變化，抗氧化、抗癌、助消化，美容養顏的政和白茶，也在悄然地改變著。